【記者林洛瀅揚州報導】遠處飄來一陣蔗糖與麥芽糖香氣，吹糖藝師童玩達人吳秋榮與拉糖蔥師父吳全勝，在「二○一四中國‧揚州兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會」大展身手，讓台灣民俗技藝，在對岸發光發亮。

吳秋榮製作吹糖二十多年，原本從事汽車維修工作，因興趣而拜師學藝二年，師承大陸唐山吹糖老師父張萬枝。吳秋榮表示，當時老師父八十多歲，收他為唯一傳人，製作原料是麥芽糖，以祖傳秘方與古法炮製，因此純度高、韌性佳。

一塊麥芽糖，約三十秒就能變化造型，例如龍、鳳等。吳秋榮說，麥芽糖以溫度四十多度為佳，先沾上糯米粉整形降溫，再邊吹邊塑形，由於風吹會導致麥芽糖變硬，所以塑形速度要快。

吳秋榮表示，麥芽糖可以止咳、潤喉，口感清甜；吹糖作品有很高的欣賞價值，常溫可放置一周，不會孳生螞蟻，冷藏則可保存約半年，也不會變形。

至於拉糖蔥，則考驗手感、火侯與拉的勁道，拉糖蔥師父吳全勝有二十八年經驗，他說，糖蔥屬於台灣民俗技藝，蔗糖熬煮約須九分熟。他強調，蔗糖熟度是關鍵，若熟度火候不夠，口感差、賣相不佳；過熟則易焦黑。糖蔥製作分為實心與空心，製作時間相同，差別在於拉製過程的手捏力道。

素博會期間，往往一天要熬煮蔗糖十次以上，許多民眾購買後會再光顧，也有民眾拿著報紙詢問。吳全勝表示，糖蔥口感回甘，如果甘蔗經過火烤，品嘗時，可含在口中慢慢享用；若沖泡咖啡，以糖蔥代替方糖，風味更佳。