【人間社記者葉錦櫻馬尼拉報導】南華大學校長林聰明應菲律賓佛光山萬年寺暨國際佛光會菲律賓協會之邀，日前在萬年寺主講「永續環境與心靈環保」，與百餘人暢談蔬食對健康與環保的重要性。一位修女聆聽後勇敢地站起來表示，她馬上加入素食行列！引發全場熱烈掌聲。

二○一二年林聰明因長期推動蔬食，增進人類健康及地球環境的具體成效，獲聯合國頒發「全球永續發展英雄獎」，與他同時獲獎的還有美國第一夫人蜜雪兒等二十一個單位與個人。

「素食是最佳養生法，雖然我年紀愈大，反而覺得身體愈好。」林聰明說，他一天睡不到五小時，每天都有忙不完的事，所幸靠著茹素、打坐、爬山等活動來調節，因此身體狀況反比年輕時更好。

林聰明以影片解說，全球暖化猶如四顆原子彈爆炸帶來的高溫，科學家認為九成五都是人為因素。

全球暖化將讓地球的極端氣候變得更多、威力更大。如菲律賓颱風，水患造成數千人死亡；泰國水災，全國四分之三地區受難，這些皆與暖化所帶來的氣候異變有關，也讓生態發生嚴重問題，如魚類大量死亡、大陸百年乾旱、沙塵暴等等。

追究暖化原因，畜養牛隻所排放的大量甲烷，是致使溫室效應加劇的因素。畜牧業佔全球溫室氣體排放百分之五十一以上，造成土地沙漠化、全球糧食短缺、嚴重污染河川水源，並造成能源耗損。要如何遏止暖化？答案就是有機農耕、有機蔬食，根除魚、肉、蛋、奶生產。若全球都改採有機純素飲食，將能減少百分之八十的抗暖化成本。

林聰明表示，吃太多魚肉蛋奶的代價是失去健康！一九九一年美國「責任醫藥內科醫生委員會」超過三千名醫生共同建議，最適合健康的新四類飲食是：全穀類、豆類、蔬菜、水果。因此只要改變飲食習慣，提升心靈意識，就能還給地球乾淨的面貌。

精采的演講，獲得聽眾好評，大眾紛紛發問，互動熱烈。天主教修女Sister Mananzan勇敢地站起來說：「感謝林校長精采的演講，讓我增廣見聞，受益良多。我決定，明天起就要開始吃素了。」引來全場為她喝采。

編按：由《人間福報》主辦的第十屆台北國際素食暨有機產品博覽會，將於五月九日至十二日在台北世貿一館舉行，來此走上一遭，將更明白素食是如何豐富、健康、環保。