記憶的味道 念念不忘的薑絲南瓜湯 洪彩鑾 |2013.06.01 語音朗讀 13095觀看次 字級 大 中 小 小時候家裡務農,母親忙得沒空下廚,還沒上小學前,我就已經得站在板凳上,張羅全家的三餐了。沒錢買零食的年代,每當三個哥哥從學校回來,我都會煮一大鍋南瓜湯讓大家裹腹。父母親種的巨無霸南瓜,一顆高達三、四十公斤,經常得到農會的獎狀,也是我們點心的最佳來源。圖/洪彩鑾南瓜花園 材料: 栗南瓜、馬鈴薯各4片、龍鬚菜6根、冷凍紅醋栗(或枸杞)5粒。圖/洪彩鑾栗南瓜毛豆沙拉 材料: 栗南瓜200g、毛豆100g、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1段、雞蛋1顆 調味料: 沙拉1小包、黑胡椒粉少許 綴飾: 葡萄乾、蔓越莓各3粒,薄荷葉3段 圖/洪彩鑾 文/洪彩鑾 小時候家裡務農,母親忙得沒空下廚,還沒上小學前,我就已經得站在板凳上,張羅全家的三餐了。沒錢買零食的年代,每當三個哥哥從學校回來,我都會煮一大鍋南瓜湯讓大家裹腹。父母親種的巨無霸南瓜,一顆高達三、四十公斤,經常得到農會的獎狀,也是我們點心的最佳來源。 南瓜湯做法很簡單,只要在鍋內爆香老薑絲,再將含皮帶籽的大塊南瓜翻炒幾下,倒入一倍半的水煮爛,加鹽和砂糖調味即可。 薑的香氣和南瓜濃郁湯汁,帶點鹹甜口味非常好吃,我們兄妹常端著碗,一起站在晒榖場邊聊邊吃,咬出南瓜仁,籽皮往地上一吐,雞鴨早圍繞等著搶食,一人吃三碗是常事。 後來哥哥們靠著獎學金出國讀碩士,我選擇讀軍護,父母親年邁罹病,家裡的田地無力耕種,我們記憶中的美好滋味,從此成為絕響。 母親往生後,旅居美國的二哥,總在庭院種上幾棵南瓜,收成後百吃不厭,惹得富貴出身的二嫂跟我抱怨:「搞不懂妳哥哥,為什麼那麼喜歡吃南瓜?」那種夾雜著懷念故鄉及記憶中歲月的滋味,只有窮困過的我們才懂。 但自從愛上栗南瓜濃郁口感後,常做的栗南瓜毛豆沙拉、蛋糕、濃湯或煎食,都非常受到家人捧場,唯獨薑絲南瓜湯,一定要用傳統南瓜才對味,因為它傳承自母親的味道,最能展現其獨特的香氣。 栗南瓜毛豆沙拉 材料: 栗南瓜200g、毛豆100g、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1段、雞蛋1顆 調味料: 沙拉1小包、黑胡椒粉少許 綴飾: 葡萄乾、蔓越莓各3粒,薄荷葉3段 作法: 1. 將材料洗淨,同入電鍋中蒸熟,除毛豆外其餘切丁。 2. 加入調味料拌勻,插上綴飾即可。 南瓜花園 材料: 栗南瓜、馬鈴薯各4片、龍鬚菜6根、冷凍紅醋栗(或枸杞)5粒。 作法: 1. 南瓜和馬鈴薯片,用星形、櫻花瓣餅乾模壓花,再互換不同花心。 2. 將上述壓花,用薄油小火慢煎至熟,排在用幾滴油、少許鹽,汆燙過的龍鬚菜上。 3. 排盤底部,撒上黑胡椒粉,花心綴上冷凍紅醋栗即可。 前一篇文章 幸福真食物 農家的養生食材 萬壽果芽 下一篇文章 料理傳承 白玉蘿蔔湯 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3004零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005左腳與右腳的距離2024.04.3006水下攝影賽 拍猴子竟然奪首獎2024.04.3007房屋租金標準 全台調升2024.04.2908佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0109【遇見荷】記憶之舞 2024.04.2910杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.01 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章旅行的風景 虎口當前【寵物與我】 當貓奴也心甘情願