【人間社記者薛惠方台南報導】佛光山南台別院化世益人講座九日邀請型男名廚詹姆士主講「了解環境‧認識自己」，他是知名創意料理大廚、烹飪節目製作人及主持人，二○一一年更獲得第四十六屆金鐘獎最佳綜合節目主持人，並出版有《食在有健康》等書。當晚吸引近七百名民眾前往聽講。

「不斷練習、才有競爭力，透過認識、肯定自己，為自己找到新方向，再來做最壞打算，準備周全，便不用擔心接下來怎麼走。」詹姆士說，十幾年前SARS期間，餐廳的營運並不理想，有段時間每天都在周轉資金，他利用餐廳的每日營業額來調度，還是結束兩間餐廳，但是他沒將餐廳全收起來，因為他了解自己，知道自己的底線在哪裡。

認識自己後，還要了解環境，詹姆士認為，阿基師是台灣廚師排名第一；有阿基師之後，廚師的地位才逐漸抬頭，而詹姆士是螢幕上第一位與阿基師合作的廚師，當第一次出外景時，每個人眼中只見到阿基師，此時他在一旁思考生存之道，找出與阿基師不同的方向，之後，他為自己找出新方向，做出《食在有健康》節目，因此養成觀察力、知道環境所需、發揮創造力，是他認為人人要培養的能力。

講座最後，詹姆士開放聽眾提問，他歡迎任何問題，聽眾中有人要求教導如何做素食炒飯、請教如何經營餐廳等，詹姆士有問必答，聽眾聽得意猶未盡，以熱烈掌聲感謝他的分享。