文／福群益生協會理事長周福寶

料理者／言湘屏

圖／董舒清、郭玫岑


春季藥膳，是春季六個節氣均可食用的保健藥膳。此季節最主要是調補肝臟。由於氣溫開始轉暖，藥膳當選擇平性、良性為佳。

傳統上中醫認為：「由靜轉動，陽氣漸升。」是人體在春季重要的生理變化，這是「人與天應」的結果，如果這種變化能夠正常進行，那麼人體可保健康無病，如若不然，那麼人體的機能平衡性就會遭受破壞，人體機能一旦遭受破壞，那麼免疫系統的抵抗力將下降，導致生病等不適症狀產生。

中醫還認為：春天的陽氣升發、樹木萌芽，此種現象恰與人體五臟中的「肝」性質相呼應，因此有「在臟為肝」之說，而「肝克脾」，因此，春季人體的肝氣生發，就會在一定的程度上影響脾的運化，所以有不少人在春季會感覺胃口不佳、飯量減少，如果出現這樣的情況，就更需要藉由飲食調理身體。

有關春季進食藥膳調養身體，需要根據氣候寒溫變化和個人身體等情況而定。由於春天的氣候寒溫變化很大，因此，也對人體內的陽氣生發產生了劇烈的影響，因此，調理身體的藥膳性質，自然也就變得比較多元，原則上春季天寒時，不宜多食涼性藥膳；當氣候轉暖、陽氣升發時，也不宜服食溫補之品。





山藥丹參煮苦瓜



功效：

清熱解毒、祛瘀活絡



材料：

山藥…………………20克

丹參…………………10克

苦瓜………………300克

白糖…………………10克

鹽……………………2克

芝麻油………………15CC



作法：

1.山藥、丹參洗淨，切薄片備用。

2.苦瓜洗淨、去瓤，切塊備用。

3.將苦瓜、山藥、丹參同放入鍋內，加清水適量，用大火燒沸，小火再煮25分鐘，加入白糖、鹽、芝麻油即可。



川貝杏仁飲



功效：

祛肺熱、止咳嗽、化痰



材料：

川貝母………………6克

杏仁…………………6克

冰糖…………………15克



作法：

1.將川貝母研成粉末，備用。

2.杏仁去皮尖，洗淨備用。

3.將川貝母、杏仁同放入鍋內，加清水用大火燒沸，再轉小火煮25分鐘後，去渣留汁液，並加入冰糖即可。