以往教育強調德育、智育、體育、群育，漸漸發現，民以食為天，吃不好，吃不對，失去健康，嚴重會動搖國本。許多孩童、青少年因受西食影響，身體肥胖，百病叢生，家長因而警覺，「食育」受到重視；「五育」並重，成了顯學，家庭、社會、學校都出現食育的話題，尤其強調全人教育的課程，把食育列為不可欠缺的新題材。

二○○五年，日本官方公布《食育基本法》，訂每年六月為「食育月」，培育國民具備正確的飲食知識、選擇食物的能力，實踐健全的飲食生活。除了宣示食育成為全民運動，更納入教育方針，希望孩子建立正確飲食觀，學會自我管理飲食生活的能力。

日本人為何要大費周章立法，讓食育成為兒童教育不可或缺的一環？主要因社會變遷，民眾面臨速食文化挑戰，忙碌的生活節奏，外食成為常態，愈來愈多人營養失衡，有心之士擔心「飲食崩盤」。

俗諺「呷飯皇帝大」，三餐是人生大事，汲汲營營，為的還不是「顧飽肚」。不過，並不是要和皇帝一樣，每天山珍海味，而是要營養均衡，「飲食七分飽，健康活到老！」更重要的是，必須細嚼慢嚥、心情愉快，並心存感激，有正確飲食觀，才有健康的體魄。