【本報台北訊】美牛瘦肉精風暴未息，國內又爆發H5N2高病原禽流感，民眾不禁高嘆「食無肉」。醫師及營養師認為，就算不吃牛肉及雞肉，還有豬、鴨、魚及黃豆製品等高蛋白食物可選擇，營養均衡攝取無虞。

反對開放含瘦肉精美牛進口的林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，民眾不用恐慌，畢竟含有瘦肉精的美國牛肉不多，就算被檢出萊克多巴胺瘦肉精，含量也是非常低，不致於造成太大影響。

不過，他提醒哺乳中的婦女，盡量少吃可能含有瘦肉精的美國牛肉，因為未滿十八個月的小寶寶發育還不很健全，肝臟代謝瘦肉精的酵素仍未成形，吃多了瘦肉精，可能積存在他們身體內，多少對健康造成影響。

H5N2高病原禽流感至今未傳出禽傳人的案例，林杰樑認為只要將雞肉或雞蛋煮熟來吃，應不會有問題。在這個前提下，除了不要吃生雞蛋外，以生雞蛋為原料做成的提拉米蘇甜點，也不妨少吃點；至於轉折處容易積存血水的大雞腿，最好煮久一點，把可能的風險降到最低。

台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲表示，牛肉及雞肉雖是蛋白質的主要來源，但富含蛋白質的食物還有很多，不吃牛肉及雞肉，可改吃豬肉、鴨肉及魚類海鮮，或是黃豆及其製品補充蛋白質。

她強調，魚類除含有很高的蛋白質外，脂肪含量少，加上深海魚又富含EPA、DHA等好的脂肪酸，絕對是牛肉及雞肉的最佳替代品，不用怕「食無肉」。