文／黃浩然 台灣光復後（1945年），台茶依然以外銷為主。而兩岸也由於分裂之故，茶葉的走向也愈來愈不一樣。尤其是製茶的方法，到了七○年代後就完全不同。在此時期，由於世界經濟的不景氣，台茶外銷漸漸走下坡，政府因此轉而鼓勵內銷，並協助茶農製茶的技術提升。不單只是茶葉的生產，進而能夠精製茶葉而賣茶，自給自足。

在一九七五年時，可以說是台灣烏龍茶重要的轉折年。農林廳首次舉辦全省優良包種茶的比賽。賽後展售的特等茶，一斤售價四千二百元。比起當時的外銷茶一斤幾十元，可說是天壤之別。

此事對茶葉市場造成相當大的震撼。於是茶農們競相研究，全力投入茶葉的生產及製造，將茶葉的品質提升到極點。再加上一九七八年，台灣第一家功夫茶館的誕生，很快地蔓延至全省。當時的社會菁英及文人雅士，莫不以上茶館為樂事。而未來的中堅分子——大學生，更是喜歡上茶藝館聊天泡茶，蔚為風氣。此二者相結合，很自然的就產生推波助瀾的效果。

大家喝茶變成了習慣，家家戶戶幾乎都會有一套茶具及自己喜歡的茶葉。台灣茶，在九○年代時，可說是達到顛峰。當時，甚至有很多茶癡，自己上茶山買茶葉。而在採茶期間，晚上燈火通明，人來人往，比白天還熱鬧，可說是一大奇蹟。（3）

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