古人有言，開門七件事，「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，可見茶在我們日常生活中是多麼重要。而要泡壺好茶，同樣也有七件事，你得去了解。「茶的種類、茶量、水溫、茶器、浸泡時間、水質及心情」，了解了這七件事情彼此的關係，泡茶自然就能得心應手。

簡單的說，泡茶就是要泡出茶的水溶物，亦即茶的滋味，滋味中有四大成分，即：酸、甜、苦、澀，不論任何茶類，都會同時存在，只是比例不同及氧化後的滋味結構不一樣而已。而茶的種類，依發酵程度可分三種，不發酵的綠茶、全發酵的紅茶及介於中間半發酵的烏龍茶。綠茶因為沒有發酵，主要喝它的鮮爽度及甜味，所以溫度不能太高，否則會澀，茶器也盡量使用保溫性較差的玻璃或磁器。而紅茶的特色是香醇，但因收斂性較強，不適合用太高的溫度及久浸在熱水裡，溫度約攝氏八十五到九十度，最能表現出紅茶的香甜濃郁。至於烏龍茶，除東方美人外，一律使用高溫，並用保溫性較佳的陶器或紫砂壺，才能泡出烏龍茶特有的色、香、味、韻，令人迷戀的回甘。

除此，一般水質以軟水為佳，自來水就可以，必要時加個過濾器，而市售的純水，因沒礦物質反而不適合泡茶。至於心情，那肯定是最重要的條件，泡茶是件雅事，能怡情養性，增加人際關係及生活情趣。古時高僧大德更有以茶養德，藉茶修道之記錄，所以，好心情，才能享受茶的真滋味。

* 第四泡起，時間可以再拉長一點。
* 以上資料僅供參考，濃度依個人口味調整。
* 沖泡次數依茶葉品質，可增減。