土司麵包是早餐或點心的要角，怎麼烤，才能達到外酥內軟的完美口味呢？

最近英國的里茲大學麵包專家雷恩博士，運用複雜的數學公式，決定出完美的烘烤時間。他在研究報告中指出，必須使用900瓦的烤爐，再以攝氏154度的溫度烘烤216秒，這樣就能烤出一塊外酥內軟的完美吐司。

哇！光看這個數據，就讓人感到非常的有科學精神。我們平常在家裡，雖然裝備不齊全，但是想要烘烤出外酥內軟的完美口味土司麵包，還是很容易就完成任務的！

方法很簡單，只要掌握以下三個原則，就可以輕鬆搞定。

冷凍土司的新鮮度

土司烤起來好不好吃，新鮮度很重要，所以保鮮很重要。最簡單的土司保鮮方法就是「冷凍法」，當土司一買回家，就直接就放入冷凍庫內冰藏，便能把土司內的水份保存下來。

要吃時，再把土司從冷凍庫中取出，直接放入烤箱內烘烤，只要土司內的水份還保存的話，便很容易就可以烤出外酥內軟的效果。

家用小烤箱小火試烤

每個烤箱的瓦數不同，所以到底要烘烤多少時間，其實並沒有固定規格，但是烤箱通常是固定的，所以可以先試烤看看，試烤時，可以從較低的溫度及較短的時間試起。

如果小烤箱沒有標示溫度，可以從第一段火力開始，用小火力短時間慢烤，若不是烤土司專用的烤箱，擔心烤焦的話，可以在土司上面蓋一塊鋁箔紙，這樣可以使火力均勻分布，進而降低烤焦的機會。

通常家用的小烤箱，只要試兩三次，便可知道要用哪一段的火力及多少時間，可以烤出外酥內軟的完美口感，試烤的操作其實很方便。

土司缺水，烘烤前先噴水

土司若是保存在室溫或冷藏中過久時，容易變得乾燥而沒有水分，這時如果就直接放入烤箱烘烤，土司內部就不會產生鬆軟的口感。

不過，沒關係！只要在放入烤箱前，先在土司上面噴點水，便可以使土司在烤過之後，又可呈現外酥內軟的口感。掌握以上三原則，完美口感的土司了，在家輕鬆烤出。



心理測驗：

當你和公司的同事一起到一家異國風味的新餐廳時，請問你一開始點菜的習慣是──

1. 沒聽過的菜，一定是點菜的首選。

2. 沒聽過的菜絕對不點。

3. 會慫恿別人點沒聽過的菜。

4. 會一直問別人，這個菜你吃過嗎？

解析：在公司團隊裡，你志願當前鋒，衝鋒陷陣的因子有多高？

選1 者：排名第1 。

選2 者：排名第4。

選3 者：排名第2。

選4者：排名第3。

【合作刊播：本專欄與中央廣播電台「台北國際資訊站」節目(王筱鳳主持)及阿芬後花園家事生活網站www.a-fin.com 合作刊播】