買回家的食材在放入冰箱前應該先處理好，這樣不但可延長食物保鮮時間，更能縮短烹調時間。食材處理的原則就是縮小體積，增加收納容量，好拿好取。

一、分裝小包法

依食用需要分包，是食材管理必學第一招，一次拿一包，不必要就不需拿出來，自然可以減少壞掉的機率；另外也可縮短解凍時間，讓烹煮的步調更快速。

二、攤平鋪薄法

冷凍食材務必攤平鋪薄，減少體積，易於解凍。包裝盡量採密封式，空氣較不易進入而影響品質，也不易沾染其他食材味道。

三、平躺擺放法

擺放時盡量將食物攤平鋪成薄片擺放，以減少空間浪費。把冷凍庫看成一個九宮格，將食材分類，以平躺方式疊高擺放。

四、直立擺放法

將食材分類，以直立方式擺放，拿取時像翻書般輕鬆，食材需事先凍成片狀再直立的擺放，不但不易亂，視線也很清楚。

五、盒子集中法

有些食材分量較少或食用到剩一點點，集中擺放在盒子裡，如此較不會被遺忘，使用時也只須拿出盒子尋找，可縮短開冰箱的時間。


本文摘錄自城邦－－麥浩斯出版《超省時冰箱收納》一書