春節期間，拜年走春，來來往往，宴客難免，客人來的時間不定，如何備菜很傷腦筋。

比較傳統的客人，可比照古早雞鴨魚肉滿桌，但年輕人如今不興這套，過年期間一直吃也沒胃口，呷飽不如呷巧，可針對客人的喜好，喜歡清爽，就用心思做幾樣清爽的菜，喜歡麵食就吃麵，喜歡炒米粉就炒米粉，喜歡吃餃子就包餃子，反而受歡迎，有時客人一起做，更親和。

蒸條魚，做道東坡肉，炸盤雞翅，拌盤沙拉，煮鍋清湯，如果有獨門拿手菜，也可趁機露一手，總之心意到，親友就可感受到，當然有水果、點心、飲料配合更周到，賓主盡歡。

更簡單是切個大拼盤，把滷的、炸的、燒臘裝一起，擺些盤飾，就很稱頭，加盤素什錦，炒盤青菜，煮鍋湯，炒鍋麵或米粉，或一盤炸年糕、蒸蘿蔔糕，節慶味十足。

春節宴客菜，以機動、快速為原則，當然家族聚會，另當別論，那要好好準備，有許多人乾脆上館子，省得累人。