異鄉食情 南瓜情節 文/童言 |2017.11.25 語音朗讀 2749觀看次 字級 大 中 小 台語稱「南瓜」為「金瓜」,品種不同呈現的多樣外貌與顏色,開出的黃色花朵以及金黃色的瓜肉,卻是南瓜這一大家族成員的共同印記。圖/童言 台語稱「南瓜」為「金瓜」,品種不同呈現的多樣外貌與顏色,開出的黃色花朵以及金黃色的瓜肉,卻是南瓜這一大家族成員的共同印記。圖/童言 南瓜餅 圖/童言 文/童言 台語稱「南瓜」為「金瓜」,品種不同呈現的多樣外貌與顏色,開出的黃色花朵以及金黃色的瓜肉,卻是南瓜這一大家族成員的共同印記。 我情有獨鍾的「夏南瓜」(summer squash),在台灣俗稱「櫛瓜」,其實是一種在夏天提前採收十五至二十五公分長的南瓜,否則等到真正成熟期,可長到將近一百公分長,和秋天收穫的南瓜(pumpkin),同是葫蘆科南瓜屬的植物,因而也被稱為西葫蘆。 提到南瓜,總讓人聯想起才剛過不久的萬聖節;而台灣親友曾問我,挪威人是否過萬聖節。十月三十一日的萬聖夜,起源於歐洲西北岸大西洋上不列顛群島的克爾特人(Celt),主要後世子孫即當今的愛爾蘭和蘇格蘭人。克爾特人認為冬季開始於十月的最後一天,而在這一天,死者的亡魂將到人間走動,各種惡鬼也會跟著出沒,晚上在外逗留的人分外危險,所以要穿戴恐怖的面具衣物,才能嚇跑妖魔鬼怪。隨著十九世紀愛爾蘭以及蘇格蘭的大量移民,克爾特人重要的宗教節日傳入美國;儘管挪威沒有扮鬼驅邪的習俗,但每年十一月第一個星期天的諸聖日,有到墓園點燈的傳統,不過是文化上的差異罷了。 南瓜體積大,用它熬湯、烤派、製餅,足以多人分享,即具秋天豐收的意味。過老的南瓜可作雜糧飼料,抑或取出瓜肉,刻成猙獰面孔的南瓜燈,既可食、又可賞,自然榮登克爾特人萬聖節的最佳代表菜。 薑絲炒金瓜、金瓜米粉向來是台灣農村的特色菜,在重視養生的現今,南瓜早被列為優良食品,平常多吃它,對健康加分。 南瓜餅 材料:12個圓孔的瑪芬餅模一只 南瓜250公克、麵粉400公克、泡打粉2茶匙、奶油1湯匙、蛋1顆、牛奶300cc 作法: ❶南瓜去皮切塊,用水煮軟,撈出搗成泥,放涼。 ❷將麵粉、泡打粉、捏碎的奶油拌在一塊,加入打散的蛋、南瓜泥和牛奶,拌成柔軟的麵糰。 ❸在瑪芬餅模塗上一層薄奶油後,用湯匙將麵糰舀進圓形凹洞中,八分滿即可。 ❹以200度預熱烤箱十分鐘,放進裝好麵糰的瑪芬餅模於中間層,烤15~20分鐘,表面呈金黃、麵糰熟透即成。 小叮嚀: 南瓜可用蒸的;沒有瑪芬餅模的話,可利用方形烤盤,鋪上一層烘培用紙,以湯匙切取10~12個圓形麵糰,平鋪在紙上烤。 前一篇文章 晶食堂 苧麻薄餅 下一篇文章 天然園 黃金泡菜的兩種做法 熱門新聞 01【斗室有燈】 悔恨若海2024.04.1202攜手健康時報 渥太華福報來了2024.04.1203魯紜湘 回鄉遊子再現眷村風華2024.04.1304【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1505屏東講堂研討會 深入禪學與淨土2024.04.1206【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1507【親情可貴】一起祭拜先祖的幸福2024.04.1208瑞典Sensus文化中心 獲贈《365日》2024.04.1209冰淇淋車出動 為1.5萬貧童朗讀2024.04.1210歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.15 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【花素麵食】花漾花捲 作者其他文章【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【異鄉食情】中東特色香料 鹽膚木溫馨好味 柿柿圓圓【異鄉食情】大頭菜 球莖甘藍與蕪菁