文／Shalala

冬季，是雪國的蘋果產季，趁特價多買幾顆回家。望著紅潤可愛的蘋果，擺滿廚房竹簍子，心中不由自主升起「每日一蘋果，醫師遠離我」這句俗諺，想起用食物提高免疫力的說法。

其實不只蘋果，從古至今，天地之間萬物眾生，都是依靠天然食物活下來的，我們人類當然也是。如同《黃帝內經》第二篇〈四氣調神大論〉記載：「聖人不治已病治未病」，「治未病」的意思，就是養生之道。所以，自古以來，中醫學有個觀念：「上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病。」可知養生的重要；預防勝於治療。況且藥食同源，想追求健康，讓自己不生病，最基本當然從日常飲食著手。

然而，隨著時代變遷，常聽到有些人維持健康的方法，就是要吃很多維他命之類的營養補給品。似乎期望日常飲食胡吃海塞也不會生病，只要有仙丹拿來吞下去就好，省時省力。實在很可惜，好像不少人都放棄了追求健康的努力，只想尋求仙丹。更常聽到有人說他們全家都有什麼病，是遺傳性疾病。但是否該思考一下，會不會是飲食方式出了問題？全家人每天一起吃飯，吃錯了當然很容易得類似的病吧！

追求健康的飲食方式，真的不會很難。追根究底，是需要自我克制一種非常難根治的病，叫做「貪吃病」。譬如：少吃生冷冰品類、燥熱辛辣油炸類、難消化糯米類、化學加工食品類、沒有營養價值的垃圾食品甜食等等。

我始終認為「識食物者為俊傑」，天然、真正能吃的東西才是食物，加工合成、化學調味，我都不想吃。最高境界的養生飲食，不是勉強吃一些沒有味道、難以下嚥的食物，而是只用鹽、胡椒、醋、橄欖油、醬油之類簡單調味，也能讓天然食材變成幸福的人間美味。

總之，不只是廚藝大賽冠軍才是食神，只要用「心」做菜，捍衛全家健康，人人都可以是食神。