人間衛視‧人文紀實節目
首播:10╱02 周一 19:00~19:30
從小在茶園長大的許仁評,受不了一成不變又辛苦的茶園工作,轉而學習手工製麵,沒想到,這只是另一個坑!一天工作十幾個小時,還要成天與麵粉為伍,為了增加麵條的韌性,得不斷拉伸甩動,練到肌肉都出來了,連健身都省了。雖然一樣辛苦,但每天溫度、溼度不同,麵糰得加的鹽水分量也不同,這無疑是一場場的科學實驗。這樣的實驗精神也體現在製程的改革上,如何提升效率又不失傳統精神,讓手工麵用不同的面貌走入日常中,不只是他,更是所有傳統產業面臨的課題。