文/美樂地
有記憶以來,家裡餐桌上一直不缺席的就是紅蘿蔔,根莖類天然原食材,一年四季都買得到,便宜又耐放,是媽非常喜愛的常備菜,小康之家收入微薄,紅蘿蔔滿足全家人的胃。
媽總說紅蘿蔔營養豐富,多吃顧眼睛,全家人都超愛紅蘿蔔鮮甜好滋味。不論煎煮炒炸燉滷涼拌皆宜,用來配色也有畫龍點睛之效。其中以紅蘿蔔當主菜炒蛋更是媽媽最常上桌的美味下飯菜。
長大懂事後才發現愛的祕密在其中──紅蘿蔔根本就是爸的最愛,質地細嫩可烹煮至軟爛,媽投其所好讓一向口牙不好的爸易於咀嚼吞嚥。
爸晚年失智,唯一能清楚指認且正確說出蔬菜名的就屬ninjin(にんじん)。我確信那是深藏在爸內心深處對媽永遠的真愛和思念。
如今爸也不在了,紅蘿蔔炒蛋是我僅有的拿手絕活,也是我家的常備菜。愛的記憶永留心中,想念爸媽時就吃紅蘿蔔炒蛋,香甜在嘴裡,溫暖在心頭。♣