文／美樂地

有記憶以來，家裡餐桌上一直不缺席的就是紅蘿蔔，根莖類天然原食材，一年四季都買得到，便宜又耐放，是媽非常喜愛的常備菜，小康之家收入微薄，紅蘿蔔滿足全家人的胃。

媽總說紅蘿蔔營養豐富，多吃顧眼睛，全家人都超愛紅蘿蔔鮮甜好滋味。不論煎煮炒炸燉滷涼拌皆宜，用來配色也有畫龍點睛之效。其中以紅蘿蔔當主菜炒蛋更是媽媽最常上桌的美味下飯菜。

長大懂事後才發現愛的祕密在其中──紅蘿蔔根本就是爸的最愛，質地細嫩可烹煮至軟爛，媽投其所好讓一向口牙不好的爸易於咀嚼吞嚥。

爸晚年失智，唯一能清楚指認且正確說出蔬菜名的就屬ninjin（にんじん）。我確信那是深藏在爸內心深處對媽永遠的真愛和思念。

如今爸也不在了，紅蘿蔔炒蛋是我僅有的拿手絕活，也是我家的常備菜。愛的記憶永留心中，想念爸媽時就吃紅蘿蔔炒蛋，香甜在嘴裡，溫暖在心頭。♣