【本報台北訊】全球暖化下，氣候變遷導致農作物枯萎、食材來源不足等，影響人們的營養狀況與健康，國泰綜合醫院營養組營養師陳郁臻建議，民眾可以透過「減碳飲食」，降低二氧化碳排放量，既友善地球又有益健康。

全球暖化恐導致疾病

陳郁臻營養師指出，呼吸道系統、心血管系統、消化道、精神等方面都會受到全球暖化影響。

呼吸道：氣喘、過敏性鼻炎等呼吸道疾病。全球暖化導致乾旱，易使塵土量增加，可能會引發許多呼吸道疾病發生。

心血管：心肌梗塞等心血管疾病。全球暖化導致極端氣候，過冷或過熱都會影響血管收縮，尤其極冷的氣候，血管收縮易觸發心肌梗塞發生。

消化道：腸胃炎等消化道問題。溫度上升易使生活環境、食物孳生細菌，腸胃炎發生的機會也因此提升。

精神性：情緒易暴躁、沮喪等。氣候會影響人的情緒，炎熱時易暴躁、寒冷時易沮喪；極端氣候更容易會影響精神、情緒。

癌症：皮膚癌等。有研究發現夏季診斷皮膚癌發生率較其他季節高，而暖化會導致夏季變長，可能會使相關癌症發生率提高。

陳郁臻營養師指出，呼吸道系統、心血管系統、消化道、精神等方面都會受到全球暖化影響。示意圖／Pexels

減碳飲食指引

陳郁臻營養師表示，若想友善環境可以選擇「減碳飲食」，不僅保護地球也能守候自身與家人健康，針對7大類飲食以及水分攝取，她提供下列建議。

全榖雜糧類

每日食用的全穀雜糧類應包括至少三分之一以上，盡量選擇在地種植的全榖雜糧類，作為碳水化合物的主要來源，避免加工精製澱粉，如麵包、蛋糕、餅乾等食品。

豆蛋類

盡量選擇植物性、脂肪含量較低的食物，尤其豆製品的二氧化碳排放量較低，可以選擇原型態的植物性蛋白食物，如黃豆 、毛豆與黑豆，或是黃豆製品，例如豆腐等。

豆製品的二氧化碳排放量較低，可以選擇原型態的植物性蛋白食物，如黃豆 、毛豆與黑豆。圖／freepik

乳品類

乳品的來源為二氧化碳排放高的牛隻，建議攝取量達每日建議量即可，並選用國產原味乳品，避免加工乳品，如調味乳、起司等。

蔬菜類

每天須攝取≧3份，並選擇當季與當地種植蔬菜，且無施肥蔬菜或用低二氧化碳排放肥料施肥的蔬菜，蔬菜生長期愈短，碳排放就愈低，如地瓜葉、小白菜、空心菜等葉菜類。

蔬菜生長期愈短，碳排放就愈低。圖／freepik

水果類

水果也應選擇當季與在地種植的水果，避免選擇果乾與果汁等，多攝取原型態水果類。

油脂與堅果種子類

盡量選擇富含不飽和脂肪酸的植物油為油脂來源，且要少精製的植物性油脂，如初榨橄欖油、葵花油等，也可使用堅果入菜，建議堅果每天攝取1份，避免炸物、過度加工油脂。

建議堅果每天攝取1分，或也可使用堅果入菜。圖／Pexels

水分攝取

陳郁臻營養師表示，除疾病因素須限水者，每日水分攝取應達每公斤體重30毫升，並應以水取代飲料，減少精製糖與精製澱粉（如珍珠、芋圓等），也可減少飲品的包裝廢物。

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除疾病因素須限水者，每日水分攝取應達每公斤體重30毫升，並應以水取代飲料，減少精製糖與精製澱粉，也可減少飲品的包裝廢物。圖／Pexels