文／宋隆俊

日前看到「蛋料理大風吹」一文，勾起我童年時與蛋的種種記憶。

那年代的農村家庭，幾乎都會畜養家禽，主要目的是養大後可變賣現金以貼補家用。我們家自也不例外，雞鴨鵝各養了一大群，好讓牠們多多下蛋。

孩提時，想吃個蛋並不容易，只能在生日、生病、廟會、年節，或外公外婆來玩時，才能吃到蛋料理，當然便當菜色也會添加荷包蛋，讓同學欽羨不已。那天午餐的便當總是吃得特別慢，此乃炫耀的心裡在作祟。

雖然雞窩裡天天都能撿到蛋，然而，除了幾顆要用來孵雛雞外，其餘的得收集起來到一定數量後，再拎到街上兜售。鴨蛋或鵝蛋亦然。

另外，古早的鄉下人家，吃臭蛋是常有的情況，人人早已見怪不怪，吃了也沒健康或衛生上的顧慮。那臭雞蛋要如何料理呢？說來也不難，無論是炒蛋、煎蛋、荷包蛋……只要多加一點香菜、九層塔、辣椒、麻油等調味，再以快火爆香，臭蛋立即化身為香噴噴的蛋料理了，教人口水直流！

鴨鵝一般都會趕到水田裡，讓牠們隨處覓食，以減少飼料錢，也可幫農家除去雜草。母鴨、母鵝有時會不經意的在水田中下蛋，因此孩童隨機在混水中摸蛋，是那年代囝仔們最大的樂趣；當然大人會給撿到蛋的孩童零用錢當獎金，撿的蛋愈多，獎賞愈多。

在重賞之下必有勇夫的鼓勵下，頂著酷暑的熱浪，或冒著凍僵手腳的寒冬中，奮勇在水中摸蛋，這種經驗至今仍深深難忘。