金針菇營養價值高 有助腦部發展 |2023.04.11 語音朗讀 2169觀看次 字級 大 中 小 金針菇營養價值高,豐富的纖維能改善便祕,離胺酸則可提升記憶力,並有助於促進腦部發展。圖/彰化縣菇類生產合作社 【本報台北訊】大家都知道吃過金針菇後,時常「明天見」,那是因為金針菇含有「幾丁質」成分,不易被身體消化、吸收,但其實它營養價值高,豐富的纖維能改善便祕,離胺酸則可提升記憶力,並有助於促進腦部發展等等。高營養價值金針菇是一種真菌,細胞壁含有結構紮實的幾丁質多醣體,也是一種膳食纖維,即使人類的腸胃無法將它完全分解消化,但在烹煮和咀嚼的過程中,已藉由消化道將其營養物質吸收,故隔日如廁後看到的金針菇,只是一些消化不了的膳食纖維。金針菇因含有豐富的離胺酸和精胺酸,可以活化免疫系統、提高免疫力,以及降低膽固醇,且金針菇含有多種人體所需胺基酸,有助於智力發展、可消除疲勞。金針菇所含的離胺酸高於其他菇類,且離胺酸為人體必需胺基酸,因身體無法自行合成,必需從食物中攝取;離胺酸的功效除了幫助鈣質吸收,以維持生長發育,當人體缺乏離胺酸時,易產生疲勞和注意力無法集中等症狀。金針菇營養價值高,豐富的纖維能改善便祕,離胺酸則可提升記憶力,並有助於促進腦部發展。圖/freepik挑選守則挑選金針菇時選擇菇體白淨者佳,如果蕈傘變黃或出水,代表已經開始變質或腐敗,且要避免有壓過痕跡的金針菇,因若是有受傷,會很容易腐爛。如果是選購市面上包裝好的金針菇,要檢查包裝內是否有水氣,如果有代表已經開始變質,應選擇真空包裝者,並避免包裝出現破裂,或有外包裝腫脹的金針菇。金針菇營養價值高,豐富的纖維能改善便祕,離胺酸則可提升記憶力,並有助於促進腦部發展。圖/freepik 前一篇文章 【晶食堂】 番茄搭配薯餅 下一篇文章 IKEA蔬食餐銷量升 2030年目標:全面提供維根料理 熱門新聞 01佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1502以注射疫苗方式 驅動免疫系統對抗腫瘤 mRNA技術 攻克癌症新曙光2024.05.1803《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1604【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1705社論--李顯龍的演說深意2024.05.1406青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1407【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1408【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.1409【自有天意】神奇之旅──逢杜拜世紀大淹水2024.05.1610北市府雲水浴佛 共創三好淨土2024.05.15 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法