竹北純植餐廳本月開張 主打豆乳與友善客製化 徐郁淳 |2022.12.20 語音朗讀 3906觀看次 字級 大 中 小 「fifteen 拾吾純植西餐廳」,於12月9日正式試營運。圖/記者徐郁淳 【記者徐郁淳新竹報導】台灣各地素食方便,消費水平高的竹北市也不例外,去年竹北大遠百亦吸引知名連鎖蔬食吃到飽進駐。不過竹北一直缺乏純素餐廳,直到本月終於開幕第一間無蛋奶蔬食店面,即是位於道禾三代塾建築的「fifteen 拾吾純植西餐廳」,它於12月9日正式試營運。創辦人馮陶鑫表示,店名的「拾吾」二字,代表時時刻刻提醒自己做好人、種善種子;善的種子愈多,惡的種子就會愈少。餐廳主廚陳琬婷有豐富旅外經驗,曾在美國紐約高級純素餐廳擔任廚師,拾吾菜單由陳琬婷一手設計,她推薦必點「地中海小食拼盤」,滋味非常豐富,裏頭有許多香料,裡面的醬料叫做「Muhammara」,是她在北歐旅行吃到的甜椒核桃醬。同時這道料理也無五辛,大家都能吃得滿足。「地中海小食拼盤」,滋味非常豐富,裏頭有許多香料。圖/蔬食女孩・溫尼提供另外一道主廚推薦是「哈里薩香辣豆腐缽」(五辛素),陳琬婷說:「有添加很多特別的香料,而且裡面的豆腐是我們自己做的,所以絕對新鮮。能配麵包或飯當主餐,也能當前菜和朋友一起分享。」「哈里薩香辣豆腐缽」(五辛素)。圖/記者徐郁淳「粉紅魔力」不添加精製糖,甜味來自香蕉和火龍果。圖/記者徐郁淳甜點「檸檬生乳酪」開幕這幾天以來頗受到客人歡迎,口感類似冰淇淋,入口即化,內含可可脂的成分,讓它整體隨著室溫慢慢融化,變得像起司蛋糕。打造善循環 讓創業更有意義另一位創辦人陳明煜表示,做素食其中一個原因是減少和眾生結惡緣。他分享:「大家都在探究生命本源,所有宗教都在討論這件事,只是詮釋方法不同,儒家講求利他,佛教講求慈悲,任何從善的方式都是我們追求的。我們本來從北京回來是想退休,後來既然要再創業,希望能在工作中同時賦予意義,所以決定打造這個『善循環』平台。」另一位創辦人陳明煜表示,做素食其中一個原因是減少和眾生結緣。圖/記者徐郁淳馮陶鑫表示,姑且不論在生產牛奶對乳牛造成的傷害,大家可能不會意識到動物性激素對身體的影響。「我們希望讓消費者知道,健康又好吃的餐點是存在的。」她曾意識到人類在大自然中極其渺小,後來漸漸覺得不想跟動物結下不好的緣,因為動物也有自己的媽媽和小孩。「善循環」可以進一步衍伸到經營理念,拾吾餐廳堅持食材全面使用無毒蔬菜,以及拒絕罐頭再製品,例如玉米罐頭,因為裏頭的人工添加劑、防腐劑表面上看不見,但對人體有害,所有番茄醬及各種醬料都是員工或主廚手工製作。陳明煜補充,第二大理念,是朝向「低廢棄」發展,廚房禁用保鮮膜、用做豆漿副產品的豆渣開發成生吐司。第三則是盡可能友善客製化飲食,不吃辣、不吃五辛、對大豆、小麥過敏等等的狀況,都可以視情況幫客人去掉。拾吾餐廳主打盡可能友善客製化飲食。圖/記者徐郁淳拾吾餐廳也另外主打豆乳,陳明煜表示,他們使用高溫高壓蒸煮技術,能完全萃取黃豆精華,因此喝起來相當濃郁,蛋白質每100毫升就達6.5克。豆乳口味多樣,有堅果、芝麻等穀物風味,或是水果口味,甚至還有配合季節推出的小黃瓜及枸杞口味豆乳。拾吾餐廳自製豆乳,獨家使用高溫高壓蒸煮技術。圖/拾吾餐廳提供圖/拾吾餐廳提供fifteen 拾吾純植西餐廳(蔬食地圖點我)新竹縣竹北市文興路205號03-6670050 前一篇文章 幸福鹹點 炸蒲仔丸 下一篇文章 【異鄉食情】耶誕莓果 越橘 熱門新聞 01回首來時路2024.06.0602愛河端午嘉年華 佛光山祥龍獻瑞2024.06.0903【悅讀人生】 寧願遺忘2024.06.0704PLG總冠軍賽 首戰周日登場2024.06.0705【詩】藍眼淚 2024.06.0606SRF發電廠進駐桃園 敗部復活2024.06.1007國中會考放榜 5A6級分712人2024.06.0808佛光山、加大柏克萊分校 攜手開發佛教AI翻譯軟體2024.06.0709【天倫之樂】單車上的祖孫2024.06.0610社論--和平的覺醒2024.06.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵 【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【逸饗蔬食】端午 午時菜素粽伴時蔬健康吃【異鄉食情】 歐防風 作者其他文章響應國際無肉日 全家推蔬食新品、友善查詢天冷來一杯熱香料奶茶 暖和身心南韓農食部宣布提振植物性替代食品 12月啟動措施蔬食餐飲進駐新店誠品裕隆城 打造綠色沙龍巧克力控注意!超商推巧克力大賞滿足味蕾國際維根標章清晰便利 消費選擇一目了然