文／林綠斐

主計處統計外食費大漲2.39%，創下近七年最大漲幅，預計要到第二季才會有所收斂。其中以中式早餐與火鍋漲勢最為驚人，漲幅甚至高達4%。

以前外出購買早餐，大約五十元左右就能搞定，最近同樣一份早餐，卻要價六十元左右。以一家四口計算，每月光早餐費便多出一千兩百元，若再加午餐、晚餐以及消夜等外食餐費，就更可觀。為了因應這波「漲」潮，我們家進行了一波「盡量減少外食」的搶救荷包大作戰！

經過一段時間摸索，終於找到製作簡單也方便加熱的食物，更棒的是還能順帶將早餐也一併準備妥當。這項食物就是餃子。

我家包的餃子，大約是外面買的兩倍大。我以往約莫要吃個十五粒才能解癮，自家水餃約八粒左右，便十分飽足。至於吃法，除了水煮，可做成酸辣湯餃，還可用電鍋蒸了當蒸餃吃。

包剩的餃子皮，也有重要任務。將餃子皮盡可能擀平，抹上油與鹽，放上足量蔥花，捲起成長條狀，再捲成漩渦狀，用掌心壓平，放入油鍋煎熟，喜歡微辣鹹香者，可以再加入胡椒粉，酥脆味香的蔥油餅，就完成了。

製作好的蔥油餅，可以先冰入冰箱冷凍。早上起床，先將蔥油餅放進電鍋蒸，外鍋無須放水，跳起後再燜一下即可，或是將蔥油餅放平底鍋，用中小火回煎一下，加熱方式十分簡便。而且，成本不到外食的一半，不僅省錢，也顧到了健康。

當「薪水漲幅」趕不上「外食漲幅」，無法增加收入前，運用一點巧思，節省開支，不失為一種因應方法。更棒的是，當家人一起動手包餃子、做蔥油餅時，有更多時間相處。大家邊做邊聊，一邊討論怎麼做會更美味，一邊吐槽身邊家人奇形怪狀的成品，說說笑笑間更加凝聚了家人的感情。

沒想到這次的搶救荷包大作戰，不僅省下一筆可觀的外食費，更賺到了無價的親情。