謝奇峯開發植物肉 低碳又健康

陳玲芳 |2022.07.31
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圖/人間福報提供

【記者陳玲芳台北報導】弘陽食品董事長謝奇峯分享自身「植物肉演進循環經濟低碳飲食」的經驗,暢談「植物肉」對環境減碳和健康的益處。位於雲林縣四湖鄉的弘陽食品,是全台最大的素肉原料供應商,在地經營超過26年,市占約5成,24小時運作的13條生產線,讓產品賣遍五大洲。

有「發明家」性格的謝奇峯,目前掌握30多種植物肉擠壓方式,分別代表不同保水性、咀嚼硬度、撕裂感等。以漢堡肉為例,他能依據客戶需求,用不同組合,做出「多汁」或有「軟Q」、「有嚼勁」等不同的植物肉賣點。

謝奇峯強調,吃紅肉可能會致癌,但吃植物肉不會。植物肉不足的必需氨基酸,可由藻類中提取。他不諱言父親是做肉鬆、肉脯出身,直到他當兵退伍返家後,決定轉做素食。他自認投身素食產業,不只賺到金錢,還有法師口中的隨喜讚歎:「功德無量。」

「既然都像真的一樣,何必一定要吃真肉。」謝奇峯自豪指出,植物肉與真肉的相似度,從過去的50~60%,進化到目前的80~90%,素雞塊甚至能「騙」過小朋友的嘴。

弘陽食品為了揭露碳足跡,花了一年時間,如今,公司屋頂全部使用太陽能光電,預計2、3年即可達到淨零排放目標。

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