文╱翁台生

若有人問起紐約大蘋果在Covid-19疫情摧折下，還有什麼可以展現地球村的特色，答案可能讓你想不到：街頭快餐車。

紐約市在2020之前，全市快餐車上萬，幾乎是餐廳總數的一半，除了以觀光客為主的熱狗、義大利香腸與猶太鹹香碎餅外，更有許多代表不同族裔美食的路邊攤，也是大蘋果美食世界的一股街頭勢力。

紐約的多元餐飲受不了百年大疫折磨，許多幾代傳承的餐廳經不起摧折，永久關門了。留下來的苦撐待變，等待春天；似乎只有街頭快餐車仍保有活力。

驗證紐約這股路邊攤堅靭活力不難，曼哈頓六大道跟53街交叉口的「清真夥計」（Halal Guys）午間時分人氣依然旺盛，人龍也許沒有以往長，但是前來提點雞、牛希臘烤肉快餐的人還是不斷，有的人就站著靠著，邊吃邊聊解決一餐，也有人拎著盒餐到不遠的中央公園野餐！

清真料理（Halal Food）可以說是紐約快餐車最大的主力，以中東地區伊斯蘭美食為主，有的也包含土耳其沙威瑪與希臘捲肉袋餅。這些餐車所以普及，主要是肉品原料制式好準備，米飯、生菜沙拉備料不難，酸酸甜甜微辣的白醬紅醬調配也不費事，不時還可強調獨家配方，培養死忠的吃客。

聲勢能跟中城的Halal Guys拚場的是皇后區傑克森高地，地鐵站出口的Sammy’s Halal Food也遠近馳名，鄰近南亞社區，巴基斯坦、孟加拉移民是主要客源，更多的是慕名而來的紐約客。

但是要吃道地清真美食，我習慣直接到中東街區買快餐，皇后區Steinway大道摩洛哥、埃及、約旦移民集居，人行道遠遠看到烤羊肉火煙上竄，感覺上就是接地氣；以前台北有朋友來，我也會帶他到水煙店去坐坐聞聞味道，臨走前再帶份烤羊盒餐，這樣的紐約街頭族裔風情原汁原味，久久難忘！

跟Halal Food有拚的另一股街頭新勢力是希臘快餐車，先在有「小希臘」之稱的Astoria 發跡，品牌就直接主打「希臘路邊攤」（Greek on the street）， 開賣以來大受好評，生意好到可以往外拓展，就進軍法拉盛韓國餐廳集中的北方大道，慢慢也打出名氣。

有別於遍布全市的清真美食，墨西哥與中南美洲國家的路邊攤比較固守地盤，「國際列車」7號地鐵中南美洲移民集居的車站Junction Blvd.巷弄為大本營。布魯克林則集中在紅勾區Red Hook運動公園四周，那是移民社區真正道地的美食。

皇后區「小印度」的餐點各種手路菜琳瑯滿目，跟清真食品一樣雞羊成主流，搭配印度炒飯倒也利便，西藏「阿嬤包子」也受青睞；近來南印度的咖哩素食料理卻異軍突起，也可反映出大蘋果養生的新風潮。

紐約不同族裔的美食原本是扎根社區，經由死忠粉絲的支持才上街頭，最典型一例是非洲衣索比亞美食，原本只風行新州、布魯克林與哈林社區，經由識貨的饕客鼓勵才出來闖蕩江湖；委內瑞拉、瓜地馬拉、牙買加、比利時美食皆是如此，最近才在網路上紅火的是埃及。

風行大蘋果的快餐車都屬於平民美食，價格都很親民，可是從我十五年前定居至今，一份套餐也由美金2.99、3.99往上漲，價格不只是兩翻而已，對地球村的紐約客來說也是生活的壓力。♣