牛年覓茶 老白茶豆包燉湯 文/佛光山佛香講堂 覺勤法師 圖/珍省 |2021.02.11 語音朗讀 1672觀看次 字級 大 中 小 老白茶豆包燉湯。圖/珍省老白茶‧豆包‧紅棗‧黨蔘。圖/珍省老白茶入壺煮約15分鐘。圖/珍省老白茶水與紅棗、黨蔘彼此融合。圖/珍省 香港是一個快節奏的社會,在競爭激烈的環境,很自然會形成緊張忙碌的性格,可以用「茶」來舒緩現代人緊張的氛圍。茶禪,是人間佛教,亦是生活佛教,以茶入禪,融入生活,體悟佛心,直探人間佛教本懷!根據《神農本草經》記載,神農嘗百草遇毒,得荼而解之。「荼」即是現在喝的「茶」。古人最早製茶是採自然萎凋,不炒不揉,白茶即如此制工,尤其是3年後的白茶已轉化溫性,5至10年後的老白茶更是茶氣十足,會隨時間有荷香、棗香、藥香,其滋味滑順、生津、醇厚,適合煮飲。新春期間,天氣寒冷,氣候乾燥,除了煮一壺老白茶,茶香滿屋,選用「老白茶」作燉湯,當老白茶與豆皮相遇融合後,層次非常豐富,會有想念家鄉的「古樸」味,感覺像是冬天坐在四合院裡吃一碗暖暖不膩口的滋補湯,香氣沁心脾,醇厚滋身心。作法備好豆包4片、老白茶15克、紅棗6顆、黨蔘10克、鹽、油。② 煮沸水入老白茶10克,煮約10分後,取茶水備用。③取老白茶5克搗碎,加入油及鹽調成「老白茶醬」,打開豆包鋪上醬後捲條狀,放入鍋油煎至金黃色,對切備用。④ 紅棗及黨蔘先以1000c.c.水煮約15分後,再加入作法② 的老白茶水,煮約2分鐘,再將豆包入鍋煮約5分即可出餐。小叮嚀① 煮茶一定要水滾後,才能入茶,不宜長時間煮,避免茶湯味濃厚,無法顯出茶湯特色。② 可選用5至10年份的老白茶入菜。 前一篇文章 【紓壓養生】 送禮物&勤運動 創造幸福感 下一篇文章 迎春五彩 如意拼盤 熱門新聞 01【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1302佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1503以注射疫苗方式 驅動免疫系統對抗腫瘤 mRNA技術 攻克癌症新曙光2024.05.1804【時光重逢】鋼琴師的花朵2024.05.1705《玉琳國師》將改編微短劇 《世世動了心》重現經典2024.05.1606社論--李顯龍的演說深意2024.05.1407青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1408【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.1409【典範長存】母親們的救星 塞麥爾維斯2024.05.1410聯合國民間組織會議 佛光山出席2024.05.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【養眼專欄】 為何糖尿病症患者 易有白內障?覺得身負重擔嗎? 你需要 Me Time 一下!【營養專欄】飲食注意5件事, 延緩慢性腎臟病! 中藥養生凍齡回春 施丞修用肌膚算病節氣養生 在京都繁忙日常中自製柏餅超越生死 當下即永恆