【異鄉食情】 森林中的奶油 酪梨 文/童言 |2020.11.21 語音朗讀 3761觀看次 字級 大 中 小 秘魯的超大酪梨,去籽後的洞可填充東西食用。圖/童言 秘魯家常酪梨沙拉。圖/童言 切開的酪梨果肉色澤彷彿奶油。圖/童言 文/童言自婚後即與夫婿定居挪威,挪威天候與台灣不同。近日朋友在家中玩著酪梨籽發芽,我受感染也跟著拈「籽」惹「芽」,拿出牙籤穿入酪梨籽,再將刺蝟般的籽放進裝了水的玻璃罐,放在陽台窗邊靜待萌芽。每隔幾天更換瓶裡的水,酪梨籽的芽從2星期到3個月後才千呼萬喚各自萌出;移植至土壤中,喜愛日照的它就在西晒陽台彷彿雨後春筍地往上拉高,一發不可遏止。儘管夢想茂盛的酪梨繼續成長,數年後或許可親嘗自栽的果實;然而,挪威秋分過後晝短夜長,愈來愈不適合酪梨的環境,縱使搬進屋內過冬,翌年春分降臨前的月分多少延緩其生機。難怪挪威仰賴進口酪梨,天候使然。台灣全年陽光充裕,引進栽培早生、中生、晚生種3大類酪梨有成,使民眾一年到頭幾乎可以享用本土「森林中的奶油」,實在幸福。來自中南美的酪梨種類甚多,曾在秘魯中部安地斯山脈菜市場瞧見特大酪梨,挖開籽後的洞口填充食物,便可當作開胃菜──酪梨沙拉(Avocado jardiniere)。秘魯另一道酪梨家常菜,直接把熟透的酪梨果肉取出切片,配上新鮮番茄、淋點醬料即可食用,既簡單又健康。酪梨切開後容易氧化,通常會用檸檬汁防止果肉變黑;不慎加了過多偏酸,反而影響酪梨原味。製作酪梨沙拉時,只要把籽留下,與果肉一起裝盤,便能保持色澤鮮亮。這是哥倫比亞同事在聚餐做酪梨沙拉時特別叮嚀的,否則大家一剖開酪梨就把籽丟棄,渾然不知有此妙用。新冠疫情導致全球素食風愈發盛行,營養價值高的酪梨蔚為搶手農產品。肯亞政府不得不立法禁止酪梨銷售出口,否則肯亞人民將沒有酪梨可食。美國加州氣候乾旱,每年頻傳森林火災,卻是世界酪梨量產地之一,得耗費大量水資源。墨西哥黑手黨基於酪梨可牟暴利,恣意奪掠酪梨農場,威脅農民身家安危。舉凡種種不外說明,原本在非洲、美洲提供窮人補給蛋白質的酪梨,未料竟有炙手可熱的一天。 前一篇文章 美國知名彩妝品牌CoverGirl 推首款純素睫毛膏 下一篇文章 【24節氣養生】 小雪能量堅果南瓜豆漿 熱門新聞 01回首來時路2024.06.0602愛河端午嘉年華 佛光山祥龍獻瑞2024.06.0903PLG總冠軍賽 首戰周日登場2024.06.0704【悅讀人生】 寧願遺忘2024.06.0705【詩】藍眼淚 2024.06.0606SRF發電廠進駐桃園 敗部復活2024.06.1007國中會考放榜 5A6級分712人2024.06.0808佛光山、加大柏克萊分校 攜手開發佛教AI翻譯軟體2024.06.0709【天倫之樂】單車上的祖孫2024.06.0610社論--和平的覺醒2024.06.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵 【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【逸饗蔬食】端午 午時菜素粽伴時蔬健康吃【異鄉食情】 歐防風 作者其他文章【異鄉食情】 歐防風【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【異鄉食情】中東特色香料 鹽膚木溫馨好味 柿柿圓圓