【本報雲林訊】古坑鄉桂林國小十年前推動食農教育，學校不僅教孩子種菜，校方也逐年推廣健康、均衡飲食營養午餐吃蔬食，七年來「每周五蔬食」，現在全校師生天天營養午餐都吃蔬食，且都是在地風味蔬食餐，吃得開心又健康。

桂林國小位處山坡地區，校方也因地利之宜發展「食農教育」課程，在校園中開闢三分大的「桂林有機教材園區」，一年四季都種蔬菜，近期種芋頭、蘿蔔，讓全校學生因特色課程了解食材從土地到餐桌過程。

在傳統農業社會中，各種農業操作是大多數家庭的營生方式，多數家庭成員都參與從農場到餐桌的工作。孩子從出生起就生活在與泥土、昆蟲、雜草、作物、樹木與各種自然景觀不斷互動的環境中，體驗大自然、農業生產活動和操作技巧以及農業食物的採收、貯存和烹調技術，成為成長過程中的基本素養。

雲縣府十幾年前鼓勵小學每周吃一次蔬食餐，剛好與校方食農教育相輔相成，在校方午餐祕書莊淑貞與廚工調配菜下，以天然蔬食來烹飪午餐，每天三菜一湯，目前全校四十一位學生，包括工友、護理師等二十人，天天午餐吃蔬食。

莊淑貞說，她每天一早六時左右都會向在地農民採買蔬果，若有機菜園有菜可採收，當天就能加菜，她也每天變化菜色，有蒸芋頭、筍子湯、金針菇蔬菜等，多年來透過肉類減半，漸進增加每周二、三次吃蔬食，到現在每天吃，餐桌上都是在地風味蔬食餐。

張姓家長表示，起初擔心孩子吃不飽、不夠營養，但多年來發現校方以當季、當地食材，並少油、少鹽來煮午餐，幾乎沒油炸或過度烹飪，讓她很放心小孩中餐都吃蔬食。

多位小朋友說，筍子湯加豆餃、香菇，喝起來比加了肉的更好喝，如果真的想吃肉回家再吃就好；其中還有位四年級小妹妹提到，她二年級轉學過來，當初吃不慣很想自己帶肉乾或肉鬆來吃，但自己種菜來吃很好玩，而且學校煮的過貓、青江菜等蔬菜很好吃，讓她不會想中餐吃肉。

校長張文智表示，為營養均衡除跟配菜公司合作，有一半來自校方自行採購或菜園，每個月餐費八百元，學生和家長都習慣吃蔬食午餐，甚至還會有家長送菜給學校，讓孩子吃得更健康。