文／陳曉蒨

早餐是我們三餐中最重要的一餐，因為經過整夜的禁食，早晨血糖較低，此時正是我們幫身體加油、補充能量與營養素的好時機──各位小朋友，千萬不能餓著肚子上學喔！

大家是否有認真吃早餐呢？營養均衡的早餐可以讓大家補足能量，並讓思考、反應及學習力可以有更好的成效。若是無法在家中準備，必須購買外面的早餐，要選擇少油、少鹽、少糖及高纖維的食物，這樣就可以避開很多地雷食物喔！

現在，我們先來聊聊早餐的飲品類，愛喝豆漿的小朋友們，可以將含糖豆漿改為無糖豆漿。奶茶算是「紅燈食物」，其中添加的可能不是真正的牛奶，而是奶精，其主要成分是棕櫚油與玉米糖漿，甚至還含有反式脂肪酸，這對健康有一定的威脅。所以，早餐的飲品建議還是以無糖豆漿或是牛奶最為理想。

早餐的主食，全穀雜糧類一定要有，且以複合性醣類最佳，例如：糙米飯粥、燕麥粥、全麥麵包、地瓜、南瓜等，這些醣分除了有飽足感外，也可以慢慢消化成葡萄糖，供給我們大腦及身體使用。假如早餐吃的是甜麵包，容易讓血糖飆高，血糖像坐雲霄飛車一樣忽高忽低，反而容易造成疲倦或情緒暴躁等情況，甚至造成注意力無法集中。另外，蛋白質類對大腦思考也很重要，優質蛋白質有助神經傳導、思考及記憶，牛奶、豆漿、蛋等都是不錯的選擇。

餐點若是可以加上水果及蔬菜類更是均衡喔！當季蔬果可以補充豐富維生素C 及膳食纖維，花點心思巧妙搭配外食組合，輕輕鬆鬆就可以營養滿分喔！