【本報綜合外電報導】黎巴嫩男子吉姆(Alan Geaam)二十多年前首次來到法國巴黎時,只能露宿街頭,身無分文也迷失人生方向,對法語又一竅不通,如今靠自學躍身成為米其林名廚。
《快訊周刊》(l'Express)報導,日前吉姆憑藉他在凱旋門附近新開的備受好評的餐廳,從法國美食聖經米其林獲得人生第一枚米其林星星,誰想得到當年的他只是一名小小洗碗工,天天夜宿公園。四十三歲的吉姆說:「我自學,十九歲露宿街頭,只能從洗碗工做起,我從沒想過米其林會對我這樣的人感興趣。」
吉姆表示,他以為這本指南只會介紹豪華大飯店的主廚,或是由大師訓練而成的廚師,「事實和我預料的相反,這真是個美好的驚喜」。吉姆從小就著迷於美食,放學後看的不是卡通,而是烹飪節目,在黎巴嫩服役時開始下廚,讓同單位上校大為驚豔,還指定他擔任私人廚師,吉姆從沒想過,來到法國之後還有機會下廚。
白天是建築工、晚上兼差送比薩和洗碗,吉姆說,某天晚上廚師切傷了他自己的手,得緊急送醫,「沒人要我這麼做,但我接了他的工作」,當時外頭有十四桌客人,吉姆單純希望客人都吃得盡興,當時的餐廳老闆驚訝對吉姆說:「你竟然會下廚!」吉姆說:「我下廚的目的就是要讓人們開心。」
吉姆想不到一次的機會讓他自學廚藝,今日還成為四間餐廳的老闆兼總廚,甚至餐廳被選為米其林食府。