文／薄荷可樂

自從生病後，我便留職停薪在家治療，為了轉移注意力，我看書、拼拼圖，我常想，除了這些我還能做什麼呢？

有一天，我從臉書上看到朋友分享的蔥油餅影片，發現做法沒有想像中困難，便著手挑戰做蔥油餅。

買了中筋麵粉、蔥，開始照著影片上一步步的做，最後的成品家人說吃起來味道不錯，只是餅皮的口感略硬了些。我為了改善這個缺點，於是再上網搜尋做蔥油餅的祕技。

原來餅皮要好吃，和麵的時候要使用「燙麵法」（1/3熱水加上2/3冷水）、麵團要揉到「三光」（就是不沾手、不沾鍋子、不沾工作桌）。學習到這幾個要點，之後又調整一下內餡的調味，我就再度捲起袖子，迎向第二次蔥油餅的挑戰！果然皇天不負苦心人，這次做出來的蔥油餅人人都讚好！還說可以出去擺攤了呢！

經過蔥油餅的成功，我決定試試做吐司。因為妹妹對烘焙有興趣，家裡烘焙器具非常齊全，就連食譜也有好幾本。我看了看食譜，覺得做一般白吐司太過無趣，那就來選個牛奶加抹茶的雙色吐司吧！妹妹知道我要第一次就挑戰雙色吐司，只說了句：「初生之犢不畏虎啊！」

目標設定好，就開始準備食材。依照食譜上的建議，拿出磅秤一一秤好所需的材料，跟著步驟從揉麵團、發酵、整型、二次發酵，到最後進烤箱。

全部做完才知道做吐司和做蔥油餅大大的不同啊！材料多不說，步驟更是繁雜許多！幸好最後烤出來的吐司有成功，不枉費我揉麵揉到滿身大汗！家人品嘗後也誇讚吐司軟Q好吃呢！

之後我又烤了幾次吐司，還做了麵包，成果都很不錯！不但餵飽了家人，我的成就感也滿滿！

其實做麵點最困難的地方是和麵和揉麵。水的比例拿捏很重要，太多太少都會影響麵團的成型。而揉麵不僅要揉到成團，還要揉出筋性。雖然這兩個步驟最辛苦，但是我樂在其中。這不但可以培養我更細心，還可訓練我的耐心。我還喜歡看著它們從分散聚成團狀，一直到最後完美的麵團出現，我就覺得下了苦心揉麵是值得的──有一種撐過去就海闊天空的感覺！

雖然我現階段還在摸索，但看到家人享用香噴噴麵包時的幸福表情，這種成就感是無以言喻的！我想我還是會一直玩麵團，直到菜鳥蛻變成老鳥的！♣