【本報新北訊】豆渣在平常會被視為廢棄物或堆肥,用心變化,竟然能做成年輕人喜愛的鬆餅;台式韓式泡菜不新奇,格外品蔬果製成義式泡菜(圖/新北市農業局提供),在惜食的同時,口感上也有新奇的享受。
豆渣,是豆類製作豆腐或豆漿時,過濾後剩下的殘渣,價格便宜、口感不好,但營養豐富。新北市農業局邀請主廚將這些豆渣與鬆餅漿結合,配上格外品水果製成的果醬,讓這項看似價值不高的食材,美味大變身。
格外品紅蘿蔔、玉米筍、木耳、杏鮑菇與西芹,切一切加上白酒醋、糖、鹽與香料,就能製成義大利口味泡菜。農業局表示,格外品不一定只能在垃圾桶角落哭泣,只要用點心,格外品也能化作餐桌上的美味餐點。