野蔬廚房 芝麻涼拌菜 作者╱Farmer's KEIKO 譯者╱李俊增 |2017.07.29 語音朗讀 1556觀看次 字級 大 中 小 涼拌小番茄 芝麻涼拌醬 涼拌牛蒡 只要記住蔬菜100g對1大匙醬料的比例,一下子就能完成麻醬涼拌菜了!自己動手磨碎芝麻,能夠保留顆粒感,替美味加分喔。拌入黑色的涼拌菜看起來也十分賞心悅目。 ──摘自《野菜廚房 161道樸實美味的蔬食料理》一書 涼拌小番茄 材料:(2 人份) 小番茄(去蒂)10 顆(100g)、芝麻涼拌醬1 大匙 作法: 煮一鍋滾水,將小番茄燙5 秒鐘,移入冷水當中,剝去外皮。接著放入調理碗,與涼拌醬混勻。 芝麻涼拌醬 材料:(約170cc 份量) 研磨黑芝麻8 大匙、醬油5 大匙、砂糖、味醂各2 大匙 作法: 將研磨黑芝麻、砂糖倒入調理碗中拌勻,再分次加入醬油、味醂攪拌。如果不急著吃,就先靜置1天,等到要用時再充分拌勻。 涼拌牛蒡 材料:(2 人份) 牛蒡1/2 根(100g)、醋少許、芝麻涼拌醬1 大匙 作法: ❶用削皮器將牛蒡削薄片,泡水備用。 ❷煮一鍋滾水,沸騰後加入醋,將牛蒡煮2 分鐘。撈起稍微放涼後,擰乾水分,放進調理碗中。加入涼拌醬拌勻。 涼拌秋葵 材料:(2 人份) 秋葵10 根(100g)、芝麻涼拌醬1 大匙 作法: 秋葵削去蒂頭周圍的硬皮,放入滾水煮2分鐘,斜切成兩半,放入調理碗中。加入芝麻涼拌醬拌勻。 前一篇文章 元本山海苔 含豐富善食纖維 下一篇文章 【我的私房菜】徵稿: 熱門新聞 01停火時間無共識 以哈談判破裂2024.05.1102世界候鳥日2024.05.10032024國際蔬食文化節 共創保護地球最好文化2024.05.1104【溫馨回憶】第一個母親節禮物2024.05.1005廢棄物回收再利用 木塑複材捍衛森林2024.05.1106各國母親笑顏 展現無私之愛2024.05.1207【斗室有燈】喜獲二弟與一妹2024.05.1008一句話的力量 引領巴黎佛光人轉念2024.05.1009【逸饗蔬食 】 忘憂母親節2024.05.1110上月新生兒10753人 仍未見龍年生子盛況2024.05.11 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐