文／陳麒方中醫師

近幾年台灣的夏天愈來愈熱，許多人在盛夏溽暑會感到胃口不佳，針對這個情況，是否有什麼方法可以調理？

所謂「民以食為天」、「藥食同源」，自古以來東方人就有各種的食療宜忌，有冬令進補，亦有夏季養護。從中醫學角度來看，《黃帝內經素問．四氣調神大論篇》：「夏三月……萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒。」告訴我們在夏天時晚點睡無妨，但務必要早起，而且在炎炎夏日別亂發脾氣。

《禮記．內則篇》：「凡食齊視春時，羹齊視夏時，醬齊視秋時，飲齊視冬時……夏多苦、調以滑甘。」告訴我們要吃溫的飯、要喝熱的羹、醬料要配涼的、喝酒時要喝冷的，在夏天可食用性味偏苦甘的東西。現代人在這種出外豔陽高掛、室內冷氣風強的悶溼環境，導致食欲變差，這時用浮小麥五錢、炙甘草三錢、麥門冬三錢、蓮子四錢、大棗十錢，先浮小麥、生甘草、麥門冬三樣煎汁取渣，再用此藥汁燉煮蓮子、大棗服用，可清心安神調理脾胃，讓體內氣、血、水循環變好。

不同的季節，各有順應天時的飲食建議，在夏天吃生冷之品，只能暫時緩解熱感，不是長久之道，還是要以屬性較平和的食物為宜，像芭樂、木瓜、櫻桃、桑椹、紅蘿蔔、花椰菜、空心菜、茼蒿、豆漿、水煮蛋、白米飯。

生冷食物辨別法有以下三種：生青的、溫度低的、難以消化的。比如生澀的半熟芭樂就比已熟軟的芭樂還生冷；煮過的水梨、蘋果就比生果要溫潤；白米飯就比玉米、糯米來得平緩。

通常性味氣色較強烈的，它就會比較偏藥材，相反的就會歸屬到食材。比如米麥，米的性味氣色都比麥還淡，所以米蒸熟後能當主食，麥則需要比較多的精製才能作主食。但麥在藥性上就比米用得多，我們可以吃飯，不一定能天天吃麥。

而茹素者長期吃菜類、豆類，身體變得較冷底，即使在夏天也覺得身體沉重。這時可用刀背剁爛老薑一兩，手抓一大把枸杞子，放入一鍋約五公升的水中，煮五十分鐘，關火前淋上一茶匙麻油提味，拿這鍋水來替代成湯底炒菜煮湯，或是放涼後飲用，連續使用二到四周直到身體回暖後停止，就可把過寒的體質調整回來了。生活中的食藥應用有許多小撇步，以上幾招提供大家參考。