【本報台中訊】翻轉剩食！台中市七喜廚房實行「共食剩食」計畫，把從市場收取的醜蔬果變身美味佳餚，民眾可自由定價，或以勞力、物品、食材換餐；有青年和公有市場意識到食物零浪費的重要，成立臉書社團及愛心食材交流平台，分享吃不完的食物。

創辦人楊七喜指出，所謂的「剩食」，指每天銷不完的食材，其中許多蔬果賣相一點也不差，只是沒被帶走。華美社區廚房自去年四月成立，從第一攤的合作菜攤，現在增加到六個菜攤、三間惜食店家，每天收取十至四十公斤的醜蔬果，至今已超過四噸，累積二千八百人次參與共食剩食。而今年四月，七喜廚房將在台中市北區開設第二家剩食餐廳，與東興市場合作。

台中市目前也有六個公有市場加入「愛心食材交流平台」，每天攤商剩下的蔬菜、水果給社區關懷據點，讓義工煮成菜餚。