【記者陳玲芳台北報導】年節剛過，許多民眾習慣在過年期間買整套的冷凍年菜，主要都是大魚大肉，纖維質攝取不足，加上手藝菜做法繁複，往往因而攝取高油、高鹽與高熱量，加上活動量不足，不少人開始有腸胃道症狀，其中之一就是「便祕」。營養師提醒，高纖飲食需配合攝取足夠水分、適度的運動及規律生活才能有效緩解便祕。

奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪指出，許多民眾了解蔬果有膳食纖維，相信多吃就可以減緩便祕，殊不知吃錯方法，反而讓便祕更嚴重。

攝取高纖維還需「水」助攻，朱恩琪說，人體就像是一個大型工廠，需要水在全身運作，舉凡酸鹼平衡、消化及養分輸送等等，當人體攝取大量纖維時，需要有水分幫助膨脹，這時腸道會接收到訊號，產生便意。一旦水分攝取不足，纖維無法藉由水來膨脹，糞便體積會變得又小又密實，使腸道運送過程更加緩慢，此時腸道會再吸收食物中水分，補充身體缺水情形，因此當糞便到腸道最末端時，就會變得乾硬且難解，形成所謂「便祕」。

她強調，人體每天的基礎補水量，依照體重來計算，每一公斤需補充三十五西西的水分，換句話說，若體重為六十公斤，則每日至少要喝二千一百西西以上的水分，方達「足量」標準。

而「高纖」不只蔬果有，膳食纖維又分為水溶性纖維及非水溶性的粗纖維，如對想控制體重的愛美女性，水溶性纖維可延緩胃排空，增加飽足感，主要存在於蔬菜、水果、全穀類、豆類、蒟蒻等食物中；非水溶性纖維主要存在於植物表皮質和未加工的麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等食物中，可降低大腸直腸癌風險，促使腸道有規律蠕動、維持腸壁肌肉張力，改善便祕和憩室症。