最近，法國新法令禁止大型超市將食物當廢物、垃圾丟棄，未賣出而還能食用的食物，必須捐給慈善機構或回收做成飼料、肥料。

依據聯合國糧農組織統計，全球每年的廢棄食物約有十三億噸，全球卻有八億飢餓人口，二十億人營養不足，卻有二十億人過重或患肥胖症。飽食過剩與飢餓嗷嗷待哺的對照，發人深省。

世博會發表「米蘭憲章」，主張「食物權」是基本人權，呼籲人人都應享有公平的食物權。如何避免剩食問題，也是各國刻不容緩要解決的社會責任、環保議題。

台灣剩食問題也不容小覷。環保署推估，全國一年家庭廚餘至少兩百二十萬噸，其中真正不能回收，再利用垃圾不到百分之十，也就是說很多食物未被物盡其用。

根據調查，每年公司、家庭，丟棄食物總值約兩百五十八億元，可以供給二十二萬名學童二十年營養午餐費。如果再把食物產銷過程廢棄物算進去，數據更可觀。

從產銷到餐桌享用過程中，食物生產需要付出環境成本，如果因過剩而大量廢棄，是暴殄天物的過度浪費。努力減少剩食，以求環境永續及食物的公平享有，人人有責。

制定法令規範是可以思考的方向，並從教育做起，改變飲食消費觀念，體驗、認識食物到消費使用的歷程，學習適度選購、善用食材、飲食適量控制，從生活中的飲食實踐，人人善盡對環境及社會的責任。

吳吉田（高雄市／教師）