【本報台東訊】台東縣池上鄉民潘愛軍透過台東就業中心輔導，把池上米加入山西老家的麵食，以「米麵」打出名號，成為在地的新特色美食之一。

今年五十歲的潘愛軍來自山西，二十年前來台依親，初期只能打零工貼補家用，後來到就服站登記求職，曾做過飯店房務員、導覽解說員，也曾參加短期多元就業方案。

潘愛軍說，來台初期父母年邁，她必須扛起生活重擔，深感台灣生活沒有想像中容易，幸好一路有貴人相助，加上媽媽廚藝好，讓她也學了不少。

潘愛軍母親楊杏花是村裡有名的「大陸婆婆」，過去常騎著單車穿梭在池上大街小巷賣自製的山西麵點，從花捲、水餃甚到手工麵，真材實料深獲顧客好評。

後來潘媽媽大病一場，潘愛軍決定讓母親好好休養，自己投入這項家傳事業，但不再騎車叫賣，而是開了「大陸婆婆麵食館」，把台灣池上好米融入中國北方麵食，創造特色。

她說，麵要好吃，必須有特色，她的特色除了是山西口味，還有以高價位池上米當食材，吃起來，口感特別好。遊客來到池上，不妨感受一下山西的麵食。