文／雲無心．積木文化提供

所謂精明的商人，就是在別人醉心於「傳統」和「祕笈」時，能夠從最新的科學進展中發現商機。

二○○九年二月，美國威斯康辛州的一家食品香料公司宣布，他們成功研發了十二種能夠引發特定心情或感受的調料。比如包含有墨西哥辣椒、胡椒、優酪乳油、酪乳及洋蔥、大蒜、歐芹等的調料，會產生「淘氣」的感覺；一種混合了芥末、蜂蜜、紅糖、熏肉味道的調料，能「讓人興奮」；而芥末、山葵、胡椒和歐芹混合的某種味道，則會讓人「憤怒」；香草、紅糖、蘋果加上冬辣椒產生的味道，卻可以讓人「充滿喜悅」；而「放鬆」味，是混合了柑橘、薄荷和薰衣草的味道；「度假」味，則主要來自於檸檬和酸橙……

不過，最有市場號召力的可能還是──「減肥氣味」。總部設在荷蘭的一家公司宣布，他們發現食物中的氣味物質的釋放時間和組成，以及食物在口中停留的時間長短，會影響人們進餐時的飽足感。如果找到某些「好」的味道組成，人們可以在吃下同樣食物的情況下感覺「更飽」，這樣就會降低人的進食量，從而有利於減肥。

該公司的研究人員設計了一台儀器，可以按照預先設計的方案釋放出特定的氣味。他們希望通過讓被測試者吸入不同組合的氣味，找到能有效讓人體產生飽足感的「氣味配方」。目前，他們已經通過一個例子證實了這種可行性：某種構成複雜的草莓香味比單一組成的草莓香味更讓人感到「飽足」。

或許有一天，你想要安慰一個失戀的朋友，不必與他舉杯消愁，而是和他一起吃「cheerful」味道的餅乾——混合了香草、紅糖、藥蜀葵及南瓜餅香料的味道。（下）