【本報台中訊】很多人擔心小朋友素食會影響健康與成長，事實也可以「素得很健康」。慈濟醫院營養師楊忠偉、陳開湧設計了寶寶素食副食品，如豆漿搭配芝麻，含鈣量不輸牛奶、海帶與五穀有豐富的維生素B12等，了解各類食物營養，素食寶寶也能健康長大。

食安風暴發生，不少父母給孩子天然的素食或蔬果食品，但擔心營養不足，不知如何烹煮。慈濟醫院營養師楊忠偉、陳開湧依嬰幼兒各階段需要的營養，與廚師林志哲設計符合營養需求的近百種寶寶素食副食品、醬料，推出「素食寶寶副食品營養全書」，讓新手媽媽從容準備。

依嬰幼兒各階段需要的營養，與廚師林志哲設計，符合營養需求的近百種寶寶素食副食品、醬料，讓新手媽媽從容準備寶寶餐飲。

楊忠偉曾為侄子設計素食副食品，寶寶四個月到六個月開始漸進式餵食副食品，補充母奶與配方奶不足的營養，四到六個月副食品講求「簡單」，米糊、自榨果汁等都是不錯的選擇，並訓練寶寶吞嚥、咀嚼能力。七個月起，寶寶對鐵與鈣需求增加，陳開湧提醒，副食品種類增加蛋白質、鐵質、鈣質食物，如海苔粥、莧菜粥等。十到十二個月大的寶寶，搭配全蛋料理增加營養。一歲後嬰幼兒料理變化更大，配合美味的醬料，讓素食寶寶兼具口感與營養。

慈濟醫院小兒科主任李敏駿說，「我三個孩子都吃素食長大！」現在老大就讀國小一年級，身高、發育和班上孩子相同，並不瘦弱，整天活力充沛。