文／王岫

最近國內接連有兩位美食作家——王宣一和韓良露女士猝世，不僅是文學界，也是飲食文化界的損失。因為，她倆和另一男作家焦桐，可說是近幾年來支撐國內飲食文學的三大作家，讓一般習稱「口腹之欲」的飲食，也能登上文學殿堂。焦桐和已故的夫人謝秀麗還創辦「二魚出版社」，除了出版各種食譜外，更印行年度飲食文學選。

其實許多文學經典裡，也敘述過許多美食，《紅樓夢》裡的許多大宴小酌，都提到當時的料理，除了文學描述，當然也可提供民俗文化研究參考。

最近韓國作家鄭恩芝，寫了一本《我餐桌上的書》 （中譯本由健行出版社印行），則更擴大到世界二十五部經典文學裡提到的飲食美味世界，這些飲食或許並非經典文學作品裡的主角，卻也呈現了書中的時代文化或經濟背景，值得研究者關注。

鄭恩芝一如王宣一和韓良露，愛好美食文化，也嗜讀經典文學作品，她讀文學作品，對故事裡提到吃的篇幅，更特別感到興趣。她寫的這本《我餐桌上的書》，提及的文學作品包括村上春樹《遠方的鼓聲》、懷德的《大草原之家》、甘地的《甘地自傳》、崔佛斯的《保母包萍》、蒙哥馬利的《清秀佳人》，以及《小婦人》、《愛的故事》《窗邊的小荳荳》、《孤雛淚》、《鵝媽媽》……等，敘述這些書中，提到某些飲食、料理的情節，有時說明這些飲食、料理對整部作品的影響；有時延伸敘述這些飲食材料的發源地或歷史淵源和傳布到全世界的原因等，簡直不僅在介紹文學作品，也是一部食物文化史了。

例如，在介紹《愛的故事》這本作品裡，她提到出身名門的美國哈佛大學生，愛上貧困的義大利後裔女主角，因而失去了父親的經濟支援；生活拮据之下，女主角因而告訴男主角：「你得學習怎麼喜歡吃義大利麵了……」文章篇幅即轉而介紹各種義式麵食pasta在義大利的流傳、作法和延伸到世界各地的其它產品等。

又如《孤雛淚》中，提到奧利佛在孤兒院想要的是能多喝一碗稀粥 （gruel），作者因而延伸探討當時的庶民飲食和粥的日後演化，以及在飲食界的身分……等。

每篇章節之後，作者以專頁列出各部經典文學作品的書影和簡要內容，讓沒讀過這些文學作品的讀者，也大略能認識這部經典的內涵。因此，這不僅只是一份書單，也是一部飲食或食品文化、經濟面的品味瀏覽了。