文／田田

長年吃早齋的媽媽，雖然沒有要求我們比照辦理，但每次大年初一的早餐，她一定準備全素，而且一定有菠菜。不知緣由為何，或因自家菜園有種，基於方便，或因菠菜又稱「菠薐」音近「飛龍」，隱喻祈求吉祥之意。

菠菜原本就是相當受歡迎的家常菜，煮湯、涼拌、清炒或墊盤皆適宜。由於富含胡蘿蔔素、葉酸、蛋白質、多種維生素及豐富礦物質等，所以具有補血利腦、幫助消化及延緩老化的功效，也是「大力水手」的最愛。

媽媽煮菠菜的做法與眾不同，她先將一把完整的菠菜，置入滾沸的水鍋中汆燙，然後撈起平放，待稍涼後，再將每株菠菜輕輕折成類似「麻花捲」的模樣，最後留一片葉子纏繞於中間，整齊擺放在圓盤內，相當特別。我想應該有全家「團結一致」的涵意吧！

但不管如何，媽媽的用心和虔誠，至今都是我們學習和珍惜的至寶。