【本報台中訊】台中市霧峰一間地下工廠多年來以俗稱鹽丹的工業用「氯化鈣」浸泡嫩薑，保持脆度與新鮮；中市警大偵六隊查獲時，吳姓業者自稱是從食品加工書籍研究而來，主要販售給傳統市場、便當店等，警方研判不法獲益超過千萬元；衛生局指氯化鈣吃了恐傷肝、腎。

刑大偵六隊前天獲報這家無工廠登記的廠房可疑，進入發現工廠內有工業用鹽丹，且工作區髒亂不堪，桶內浸泡液裡竟有椅子、籃子等雜物，蒐證警方忍不住說：「好噁心，竟這樣做出食品！」

警方懷疑業者六、七年前就開始以工業用「氯化鈣」浸泡嫩薑；偵六隊副隊長李國興指出，業者四年前以工業用漂白劑「二亞硫磺酸鈉」，後改以食品用漂白劑「低亞硫酸鈉」浸泡；加工過程以鹽水清洗薑，再泡入食用漂白劑「低亞磺酸鈉」與工業用鹽丹，浸泡一分鐘後取出再浸鹽水。

前晚警方現場查獲、封存約十一公噸成品、半成品的嫩薑，現場空氣刺鼻。業者涉嫌違反食安法，可處六萬到五千萬元罰鍰，警訊後移送。

業者表示，他鑽研食品加工書，發現氯化鈣特性不會破壞纖維，可增加脆度，才將化學物加到薑中醃製，每天約產兩百公斤，每公斤販售七十元。業者雙親喊冤說，兩年前確曾使用「鹽丹」醃薑， 但訂購的化工原料廠通知政府已管制禁用，早就停止使用，全程改用粗鹽醃製嫩薑；被查獲的藥劑是停用後放在倉庫忘了丟棄。

警方調查，業者將黑心嫩薑賣給台中市傳統市場，市場再轉售給日式料理店、自助餐等，業者自己也在菜市場經營攤販，上萬噸黑心嫩薑恐已被消費者吃下肚。台中市衛生局表示，氯化鈣是化學物，吃了可能傷肝、腎，消費者盡量不要選購太白的醃製嫩薑。