文／林素芬

煮飯，這個看似簡單的工作，或許很多人覺得很容易。只要洗好米之後，放入電鍋、按下開關就大功告成。但事實上，有些小訣竅很容易被忽略掉，這可會左右米飯的好吃與否喔！

例如，水量的控制就是一個要點；如果使用的米較新的話，那麼水量就可以少一點，煮出來的飯才不會黏糊糊的。

另外，按下開關之前，先靜置半小時也是增加美味的步驟喔！因為生米如果水分吸得夠，中心膨脹之後，煮出來的飯粒就會更鬆軟可口。在寒冷的冬天裡，水分吸收較慢，可以放置久一點再按下開關。

即使同樣是使用電子鍋，但從洗米、加水到按開關的時間，也都會都左右米飯的好吃與否喔！

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