過去每逢中秋節，總是全家共聚，邊烤肉邊賞月。

可奇怪的是弟弟們在飽食燒烤食物後，常出現不適現象，如頭暈、嘴破、喉嚨痛等，小弟甚至長出一臉青春痘，讓他天天狂喊「沒臉見人了」。

這使得媽媽驚覺到，許多經過燒烤的魚肉、香腸、甜不辣等食材，容易造成身體負擔，是不健康的。

之後媽媽就改以「素烤」為中秋晚宴的主題。素烤的食材以蔬菜、豆腐乾、菇類、蒟蒻等為主，還有一些以蒟蒻為原料製成的素丸子等。

這些素食材不但熱量低，含鈉量也少，配上母親親手調製的沾醬，吃來美味，讓我們健康又放心。

我最愛吃媽媽慧心創作的「金菇絲瓜燒」，就是將絲瓜去皮後，切成五公分左右長條，用金針菇和蒟蒻絲纏繞成束，再用鋁箔包裹，烤上十來分鐘，剝掉鋁箔，翠綠夾帶鵝黃與雪白的絲瓜燒，看來賞心悅目，入口香甜多汁，好吃極了。

由於素烤油煙少，所造成的身體負荷與空氣汙染同時減少。既然中秋不能免俗要「烤」，就吃素烤吧。

小石（台北市／退休教師）