老爸茹素十餘年，掌廚的老媽可辛苦了。她得準備兩個炒菜鍋，葷素分別料理，經常在廚房忙得滿頭大汗，只為飽足全家人的胃。

不喜歡加工食品的老爸，讓老媽受限食材的挑戰。幸好老爸並非美食主義者，只要營養均衡，他就感恩。

過年期間，由於祭祀需要三牲供品，讓老媽比較傷腦筋。她研發一道滷味，裡面有烤麩、紅蘿蔔、冬筍、杏鮑菇、香菇、百頁豆腐、木耳、豆干、黃豆芽等，這道素食讓茹素的長輩也會來電訂做。

做法是先將烤麩、豆干、香菇、杏鮑菇切塊，起油鍋略炸撈起，再將紅蘿蔔、冬筍、百頁豆腐、木耳、黃豆芽入油鍋快炒，將烤麩等四項炸物投入拌炒，倒入醬油膏、水及少許紅糖炆火慢熬。

蓋上鍋蓋，可聞到陣陣滷味飄香，約一個半小時關火。每逢年節，總是看著老媽燉煮一大鍋滷味，分贈茹素親友。

這道料理雖然備料多樣，但做法簡單。老媽擔心老爸的營養會不夠，為了老爸茹素精心調配，各項食材及調味料分量都經過斟酌。

老爸很捧場，邊吃邊誇讚，也讓他深刻體會牽手四十六載，一路胼手胝足的情感。就在這道年節素食滷味中，也讓我們看見父母的真情相待。

以薰（新北市／助理）