【本報台北訊】不良添加物頻傳，愈來愈多民眾買麵包機在家自製。醫師指出，剛出爐麵包易致血糖升高、飽足時間短，近來門診因吃自製麵包變胖者增三成。

醫師劉伯恩表示，自製天然麵包安全料實在，但門診澱粉性肥胖患者也增加。一名四十歲陳姓婦人，從購入麵包機到求診，兩周內體重增六公斤。

他指出，陳婦認為自製麵包天然，無防腐劑，三餐加消夜都吃，且一出爐立刻吃。其實麵包熱吃和放吃，對身體影響不同。

劉伯恩說，剛出爐麵包GI（升糖指數）高，會讓飽足感下降、一直想要吃，GI值糖分無法分解則會轉脂肪，血糖會升高，飽足時間短，飢餓感快，建議放涼後再吃。

台安醫院新起點運動中心營養師曾祺也提到有朋友患「麵包機症候群」，兩周胖四公斤，原本早餐種類多元，自從買麵包機以後，由於用料實在又多，每天吃，體重也隨之增加。

她建議改用纖維較高的全麥麵粉取代白麵粉，以黑糖、蜂蜜、水果取代精製糖，以植物油或堅果泥降低奶油用量，可減少飽和脂肪及膽固醇攝取。