提起臭豆腐，想必大家都不陌生，有人甚至推崇它為中國飲食界的「國粹」。在中國，無論是大城小縣，還是街頭巷尾，隨處可見臭豆腐的身影。它營養豐富，口感獨特，價格低廉，老少皆宜，實為我國傳統知名小吃中的傑出代表。

　小時候，家境貧困，能吃的東西不多，臭豆腐便成了最經濟實惠的首選。每次開飯前，父親都會派我去鎮西頭的臭豆腐鋪，花幾分錢買上五六塊剛出鍋的臭豆腐。回到家，父親先用剪刀把臭豆腐搗碎，往上面倒些老陳醋和自製的辣椒油，拌勻後，再撒上一把生薑丁和香菜，用筷子點上幾滴小磨麻油，頓時，一股香臭夾雜的味道便彌漫了整個屋子。一家人能就著這麼一小碟臭豆腐，把一大鍋稀飯喝個碗底朝天。那種香臭的幸福感，成了我童年「舌尖上」最美好的回憶。

　從此，就深深地愛上了臭豆腐，而且對它充滿了無盡的好奇之心，一直不明白，為何這種聞起來臭臭的東西，一融到嘴裡就變成了特殊的香呢？或許，這就是臭豆腐本身最妙不可言的魅力吧！

　剛炸出鍋的臭豆腐，金燦燦、鼓脹脹，濃濃的臭味肆意地在空氣中揮灑，百米外都能聞到。一口咬下，外皮脆脆酥酥的，裡面卻鮮嫩多汁，工作了一天回到家，來上幾塊香噴噴、熱呼呼的臭豆腐，該是一件多麼愜意的享受啊！

　後來，看的書多了，才發現，不光是尋常百姓愛吃臭豆腐，歷史上，古今中外許多名人政要也是它的忠實擁戴者呢！

　據說康熙皇帝就十分喜歡吃臭豆腐。有一年，他出巡到一個村子裡，忽然聞到一股臭味，就讓手下去探個究竟。原來，村舍裡的一位老婦人正在炸一種黑黑的豆腐，並說絕對美味。康熙帝在好奇心驅使下，小心地嘗了一小口，頓時就被這美味所折服，讚不絕口。

　慈禧太后吃遍山珍海味，但最愛的卻是臭豆腐，而且簡直到了嗜吃的程度，將之列為御膳小菜，每周至少要吃一次。因此北京當年臭豆腐口味之多，花樣之繁，皆可歸功她廣徵所致。據說甚至到死，她念念不忘的美食仍是臭豆腐。

　還有毛澤東，也是臭豆腐的「鐵杆粉絲」。想當年，他還在長沙讀師範時，就經常去一個叫火宮殿的地方吃臭豆腐。後來，每次回長沙，也會抽空去品嘗，以至於在文革初期，火宮殿的那句「最高指示：火宮殿的臭豆腐還是好吃」，成了臭豆腐最好的廣告宣傳語。

　此外，美國總統老布希在任駐華聯絡處主任時，也對臭豆腐情有獨鍾。他曾慕名前往長沙火宮殿品嘗油炸臭豆腐，在他的個人工作筆記中，還誇獎臭豆腐為中國的「名菜之一」呢！要知道，老布希總統可是享譽國際的西洋美食家呀，他也對臭豆腐讚不絕口。

　最近，讀清人沈復的小說《浮生六記》，裡面有一段寫臭豆腐的趣事：說是沈復的妻子陳芸「喜食芥鹵乳腐，吳俗呼為臭乳腐……」即愛吃有臭味的乳腐類東西。沈復便笑話她說：「狗無胃而食糞，以其不知臭穢……卿其狗耶？」意思是說狗之所以去吃屎是因為不知其為臭穢，難道你和它一樣嗎？陳芸回答道：「妾作狗久矣，屈君試嘗之。」芸娘說因為東西太好吃，寧願當一條狗，並問沈復願意嘗試嗎？

　在妻子的推荐下，沈復試嘗了嘗，沒想到，也隨之愛上了臭豆腐。從此，兩人「臭味相投」，更加恩愛甜蜜。

　瞧見沒？因為喜愛吃臭豆腐，歷史上有名的才女陳芸娘竟不惜把自己比喻成狗，嘖嘖！這臭豆腐的魅力還真是所向披靡、無法抵擋啊！