我家的小孩很喜歡吃布丁這一類軟綿綿的點心，平常我就很注意給孩子吃的食物，盡量挑選安心、安全的食材，原本以為買品牌大一點的商家，應該是可以信任的吧？

日前新聞爆出幾家大品牌的布丁裡，居然加了不該加的添加物！原來市售的雞蛋布丁裡面沒有雞蛋啊！錯愕之餘，除了對台灣的食品安全感到憂心之外，當媽媽的也只能自力救濟了。

蒸布丁的原理其實跟蒸蛋很像，用蒸的一方面節省時間，一方面也節省了不少電費，跟烤箱烤的布丁，吃起來的口感一樣軟嫩，孩子也喜歡這樣的口感，吃得非常開心！作法很簡單，親子也可以一起動手做做看喔！



焦糖材料：

砂糖50g、熱開水2大匙



布丁材料：

砂糖40g、全脂鮮奶400ml、雞蛋3顆



焦糖作法：

1. 先將砂糖40g倒入鍋中，以中小火炒至溶化，並呈現微焦色澤。

2. 加入兩大匙熱開水攪拌均勻，呈現濃稠狀即可熄火。

3. 將焦糖漿倒入布丁杯中備用。



布丁作法：

1. 將鮮奶及砂糖倒入鍋中，以中小火煮至砂糖完全溶解。

2. 鮮奶邊緣冒小泡，即可關火放涼備用。

3. 取另一深鍋打入雞蛋，均勻打散即可。

4. 將放涼的鮮奶沖入蛋液中，分次少量慢慢倒入，一邊要不時的攪拌。

5. 將混合好的布丁液過篩，然後倒入底部有焦糖漿的布丁杯中，放入電鍋。

6. 電鍋裡加一杯水，鍋蓋邊緣放一根筷子，讓蒸氣流出，防止水分流到布丁裡，按下開關即可。