【本報台北訊】民眾怕老，營養師表示，包括十字花科的花椰菜、洋蔥、番茄、白蘆筍、椰子油等，都能延緩老化。

為體貼住院病患及獨居老人，新光醫院董事長吳東進昨天發表銀髮抗老餐，邀請法樂琪主廚張振民到醫院親自下廚，並邀請住院老人家享用白蘆筍大餐。

營養師江幸芸表示，長者用餐應掌握三原則，一是質地軟嫩清淡，用天然食材調味；二是高纖促進排便順暢；三為增加大量抗氧化食物，如番茄、十字花科的青花菜、洋蔥都不錯。

白蘆筍質軟又富含豐富的膳食纖維，可促進老人家腸胃蠕動，且添加椰子油，有助於預防老化。各式菇類含有豐富多醣體，也是抗老有利食材。

江幸芸表示，想要抗老化，民眾須多攝取β胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及氨基酸和微量元硒，這些維生素都含有防癌抗癌作用。

綠竹筍、筊白筍、進口的白蘆筍新鮮又好吃，纖維質豐富，老人家大多腸胃蠕動緩慢，吃這些高纖食材，不僅吸取抗老的營養元素，還能將體內不乾淨的髒東西順利排出。

北市聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺表示，抗老食材可選擇「彩虹蔬果」；紅色指番茄、草莓。綠色是深綠色蔬菜，其他像青紅椒、胡蘿蔔、葡萄、漿果、蔓越莓等蔬果，不僅可養生抗老，還能讓皮膚水嫩光滑。

吳東進指出，因應高齡化社會到來，他有意把該院醫護人員宿舍擴充為高齡樂活中心，讓鄰近社區的老人可以由車子接送，到醫院唱歌、打麻將，或者接受復健。至於是否需要收費，還要研究。