時序入秋正是柿子的產季，可當水果吃又可入菜。柿子含豐富的天然有機鍺、葡萄糖、錳、礦物質，維他命C更超過橘子的3~4倍；用柿子入菜可作多種料理，尤其是曬乾的降霜柿子，還可減輕輕微的感冒症狀，但因含糖分較高，糖尿病患者較不宜。

新鮮水果入菜有一種清爽甜蜜的感覺，柿子取其音有「事事如意」之意，是人人所希求。東方淨琉璃世界教主藥師佛，手握一顆「摩尼寶珠」，此珠也叫如意寶珠，即是為滿眾生之願求，令一切眾生解脫苦海，如意自在故。



材料：

山藥蛋餅皮3張、高麗菜葉3片（約餅皮大小）、過貓菜（蕨菜）約100克、甜柿子1顆、辣椒1根（擺盤用）

調味料：

花生粉30克、細砂糖10克、沙拉醬20克

作法：

1.蛋餅皮以平底鍋煎熟備用，將高麗菜、過貓菜汆燙待涼備用。

2.甜柿去皮對半切開，用1/2顆切成條狀、辣椒切丁、花生粉加入細砂糖拌勻備用。

3.取一張餅皮攤開，高麗菜去梗鋪在上面，於上端依序向下，鋪上過貓菜、沙拉醬、花生粉、柿子條，慢慢捲起來。

4.捲好後，切成3小段排入盤中，剩下1/2顆柿子做盤飾，配上辣椒丁即完成。