【本報彰化訊】彰化縣八卦山麓盛產龍眼，農民採收鮮食龍眼外，利用傳統「焙灶」古法烘焙龍眼乾（圖／陳文星），每到龍眼產季，白色蒸煙瀰漫山腳路沿線，成地方特殊風情。社頭鄉農會六年來大力推廣傳統烘焙龍眼乾，讓在地產業文化重燃生機。

每一年七至八月是龍眼產季，從山腳路沿線瀰漫烘焙龍眼乾的淡淡香氣與白煙，農民守在磚造「焙灶」工寮內，守著爐火耐心烘焙，饒富人文歷史風味。目前社頭仍保有上百座「焙灶」。

「看到材火又重新燃燒起來，感覺希望」，農民翁朝福說，傳承烘焙龍眼乾已是第三代，早年農民把鮮食賣剩的龍眼烘焙成龍眼乾，方便保存。

他說，在地人維持古法，採用龍眼枝幹材燒，連續三天二夜，火侯要保持五十度左右的溫度，材火太旺會燒焦走味，火太小烘焙不完全，還要一層一層翻焙、熱氣煙燻，十分費工。

社頭鄉農會總幹事蕭浚二說，老一輩使用的「焙灶」是用磚泥做成，透過物理特性，材火熱氣自然貫注到「焙灶」中間圓凸隆起的「焙龜」上均勻受熱，展現祖先的生活智慧。